這款無麩質麵食替代品的卡路里和碳水化合物含量低
傳統麵食的替代品海帶麵條由三種成分製成：海帶（一種可食用的棕色海藻），水和海藻酸鈉（一種用於改善許多食物質地的棕色海藻衍生物質）。 半透明，無麥麵和無麩質麵條的卡路里和碳水化合物含量低。
為什麼人們吃海帶麵條
海帶面用於各種傳統菜餚，包括韓式配菜，這種配菜通過將麵條撒上一層含糖的蛋黃醬和其他配料，如烤芝麻和海鹽來製作。
在亞洲以外的新寵物中，海帶麵條經常以無麩質飲食或低碳水化合物飲食的形式銷售給人們。
一些海帶麵條銷售給堅持生食飲食的人 。 並非所有的海帶麵條都被認為是生的（它們通常在不同的溫度下蒸熟），所以如果你正在尋找生海帶麵條，請閱讀標籤或去製造商的網站。
支持者聲稱海帶麵條具有廣泛的健康益處，部分原因是它們的碘含量。 例如，海帶有時被稱為改善甲狀腺健康，促進體重減輕 ，減輕炎症，增強心臟健康和預防癌症。
雖然海帶麵條的卡路里和碳水化合物含量很低，可能有助於一些人減肥，但沒有任何臨床研究檢查吃它們是否可以幫助預防或治療任何健康狀況。
營養價值
海帶面不含膽固醇，蛋白質，麩質，小麥或糖。
每份，他們通常有1克碳水化合物，1克纖維和35毫克鈉。 此外，海帶麵條通常提供日用量的15％，每份日用量的4％。
大部分海帶麵條每份含量少於10卡路里。
一種微量礦物質和必需營養素，碘在代謝和甲狀腺功能中起著關鍵作用。 碘攝入不足會導致甲狀腺問題，如甲狀腺功能減退症。
雖然海帶被認為是碘的主要來源，但海帶製成的麵條中碘的確切含量尚不清楚。 為了達到每日碘需求（大多數成人每天需要150微克），美國國立衛生研究院（NIH）建議遵循均衡飲食，包括海鮮（特別是鱈魚，鱸魚，黑線鱈和鱸魚），海帶和其他海鮮蔬菜，和適量的碘鹽。
其他普遍可用的富含碘的海蔬菜包括海藻裙帶菜，阿拉姆和希吉奇。
味道
海帶麵條有兩種類型：綠色和清澈。 綠海帶麵條具有人體麵食和海藻味道的一致性。
清澈的海帶麵條（更受歡迎的類型）的味道相對平淡，但一些品牌有一點點鹹鹹味道，可以通過徹底沖洗稍微減少。 它們質地脆脆。
如何準備它們
打開袋子後，將麵條沖洗乾淨，有助於去除麵條包裝的鹹咸液體並分離麵條。 排出多餘的水。
麵條很長，所以你可以用廚房剪刀或刀和砧板將它們切成更易於控制的長度。 他們可以使用生或熟。
如何使它們變軟：為了減少麵條的鬆脆感，讓它們具有更柔軟的質地，與麵條更類似，嘗試在煮沸或浸泡的水中加入一湯匙檸檬或酸橙汁或醋或使用酸性調味醬如番茄醬。
食譜
海帶麵條通常用於普通意大利面，香蒜醬，阿爾弗雷多，瑪麗娜，蘑菇和意大利麵醬。 您也可以在亞洲美食中使用它們，例如泰式墊，花生醬，杏仁姜醬，椰奶咖哩，日式炒麵，河粉，拉麵湯等。
副作用
有些人可能會出現腹脹，腹瀉，氣體或胃部不適。
由於海帶麵條纖維含量低，將其作為全麥麵食或糙米的常規替代品可能會顯著降低纖維攝入量。
美國國立衛生研究院目前建議年齡較大的兒童，青少年和成人每天消耗20至35克纖維。 纖維攝入不足會引起消化問題，並可能導致許多健康狀況，包括心髒病和糖尿病。
儘管甲狀腺功能需要足夠的碘攝入量，但攝入過多的碘可能會對甲狀腺功能產生負面影響。 除海藻之外，碘在各種各樣的食物中被發現，包括魚，乳製品，糧食產品，水果和蔬菜，以及碘鹽。
已經發現海帶補充劑含有高水平的砷（根據加州大學戴維斯分校的研究）和其他重金屬如鋁。 海帶中污染物的含量可能因採收地點而異。
根據加州大學戴維斯分校的研究，關注主要是海帶補充劑而不是食物來源的海帶：“儘管人類長期接觸魚類等食物來源的砷會發生，但通常比任何接近毒性水平的物質要低得多。但膳食補充劑在很大程度上不受管制，已引起健康問題。“
如果您懷孕了，請諮詢您的醫護人員，看看您懷孕期間是否可以吃海帶麵條。
備擇方案
煮熟時，意大利面南瓜的肉分離成麵條狀線。 西葫蘆可以通過螺旋發條器來製作西葫蘆面（有時稱為“zoodles”）。
白瀧麵條是從魔芋薯（全亞洲種植的植物）的根中製成的。 他們是另一種流行的麵條替代品。 在一些研究中發現降低低密度脂蛋白膽固醇的纖維類型葡甘露聚醣白瀧麵條。 一些白瀧麵條是用豆腐製成的（以改善它們的味道和質地）。 與海帶麵條不同，白瀧麵條在未煮熟或未經烹煮時會產生輕微的魚腥味。
韓國麵食“japchae”是由紅薯澱粉和水製成的透明麵條製成的。
玻璃麵條也稱為玻璃紙或豆絲麵條，由綠豆，山藥，馬鈴薯，木薯或美人蕉的澱粉製成。
米粉由米粉和水製成。
在哪裡可以找到他們
雖然海帶面在雜貨店不容易找到，但它們可能位於冷藏區（靠近豆腐）或亞洲食品或麵條過道。 他們也可以在網上購買。
一句話來自
無脂肪，無麩質，無蛋，無大豆，熱量和碳水化合物含量非常低，如果您的飲食計劃要求您尋求麵食和其他麵條的替代品，海帶麵條可能是您的不錯選擇。
由於海帶麵條標籤沒有標明碘含量，所以如果你嘗試過，只有偶爾吃它才是明智之舉。 另外請記住，麵條幾乎不含膳食纖維。 如果您有興趣嘗試其他無麩質，低卡路里的麵條替代品，請考慮嘗試西葫蘆麵條或意大利麵條南瓜。
資料來源：
Sood N，Baker WL，Coleman CI。 “葡甘露聚醣對血漿脂質和葡萄糖濃度，體重和血壓的影響：系統評價和薈萃分析”。 Am J Clin Nutr。 2008年10月; 88（4）：1167-75。
> 免責聲明：本網站所包含的信息僅用於教育目的，不能取代由有執照的醫生提供的建議，診斷或治療。 這並不意味著涵蓋所有可能的預防措施，藥物相互作用，環境或不利影響。 您應該立即尋求醫療保健以解決任何健康問題，並在使用替代藥物或改變治療方案之前諮詢您的醫生。