營養亮點（每份）
卡路里 - 209
脂肪 - 10克
碳水化合物 - 15克
蛋白質 - 17克
總時間95分鐘
準備5分鐘 ，煮90分鐘
份4（每杯1/2杯）
大豆是少數植物性食物之一，含有人體製作蛋白質所需的所有氨基酸。 大豆也是纖維和微量營養素的良好來源，如鉀 ，鎂，銅和錳以及各種植物化學物質，包括異黃酮，皂苷，酚酸和鞘脂。
雖然大豆對健康的影響是一個活躍的研究領域，但有證據表明，大豆類雌激素樣化合物與激素相關癌症的風險無關。 嘗試以大豆，豆漿，豆腐或味噌的形式使用，而不是加工穀物，酒吧和其他小吃。
配料
- 1袋冷凍帶殼毛豆（約4杯）
- 2茶匙橄欖油
- 半茶匙鹽
- 1/4茶匙黑胡椒
製備
- 讓帶殼的毛豆在櫃檯上解凍至少一個小時。 放在乾淨的洗碗巾上並吸乾。
- 預熱烤箱至350F。
- 把毛豆放在烤盤上。 淋上2茶匙橄欖油，撒上鹽和胡椒粉。
- 烘烤30分鐘，每10分鐘攪拌一次，直至脆。
成分變化和替代
通過口味和香料獲得創意。 嘗試tamari或醬油（不需要添加額外的鹽，如果使用這個）與地面的生薑和大蒜，或熏辣椒大膽的味道。
你甚至可以使用咖哩粉或薑黃來修飾芳香。
烹飪和服務技巧
使用這些富含蛋白質的豆類作為沙拉和湯的禮帽。 或者，將它們裝入去貨集裝箱，享受午後的點心。 把剩菜留在冰箱裡。 你可以在大多數雜貨店的冷凍室裡找到帶殼大豆或大豆。