甜菜是一種根菜，與甜菜和菠菜相關。 甜菜和甜菜是甜菜的兩個部分，兩者都可以食用。 甜菜蔬菜被認為是非澱粉蔬菜，並含有非常少量的碳水化合物，而甜菜球莖是澱粉質的，因此應該以適當的份量食用。
甜菜從三月到十月的旺季都是全年供應。
甜菜根通常是紅色至深紫色，但也有其他品種，如金色和白色甜菜。 以下標籤中的營養信息適用於紅色/紫色甜菜。
甜菜營養成分 | |
|---|---|
| 份量1杯生片（136克） | |
| 每份 | 每日價值* |
| 卡路里 58 | |
| 來自脂肪的卡路里1 | |
| 總脂肪 0.2克 | 0％ |
| 飽和脂肪0g | 0％ |
| 多不飽和脂肪0.1克 | |
| 單不飽和脂肪0g | |
| 膽固醇 0mg | 0％ |
| 鈉 106mg | 4％ |
| 鉀 442mg | 11％ |
| 碳水化合物 13g | 5％ |
| 膳食纖維3.8克 | 15％ |
| 糖9.2g | |
| 蛋白質 2.2g | |
| 維生素A 2％·維生素C 11％ | |
| 鈣2％·鐵8％ | |
| *基於2000卡路里的飲食 | |
一杯生甜菜含有大約相同量的卡路里和碳水化合物，與一份水果相同。 如果您正在觀察碳水化合物的攝入量，請記住這一點 - 根據您的膳食組成情況，您可能希望一次保留一份。
對健康的益處
甜菜是葉酸和錳的良好來源，是鉀和纖維的良好來源。
葉酸對於DNA合成和防止妊娠中的神經管缺陷非常重要，而錳是抗氧化酶的組成部分，有助於分解葡萄糖和蛋白質。 鉀可能有助於降低血壓，纖維對消化系統健康很重要。 纖維還有助於調節血糖，增加飽腹感，並將膽固醇從心臟中排出體外。
它們還含有稱為甜菜素的植物營養素 ，賦予它們紫色色調並為它們提供抗氧化劑，這可能有助於減少體內炎症。
一項特定的研究發現，那些在運動前喝甜菜汁的人能夠長時間運動多達16％。 這是因為硝酸鹽如何轉化為硝酸，這一過程可以降低低強度運動的氧氣成本，並提高對高強度運動的耐受性。
關於甜菜的常見問題
如果你患有糖尿病，你可以吃甜菜嗎？ 是。 甜菜可以包含在低到中等碳水化合物飲食中。 吃甜菜的關鍵是監測你的部分。 一杯生甜菜含有約13克碳水化合物，相當於吃了大約一片麵包。 相比之下，一杯煮熟的甜菜含有約17克碳水化合物和3.5克纖維。 因此，目的是保持你的部分約一份。
如果甜菜是您膳食中碳水化合物的唯一來源，您可能可以根據您的膳食碳水化合物分配吃兩份。 如果您有糖尿病，您可以隨時使用您的血糖儀查看您的身體如何對甜菜中的糖做出反應。
理想情況下，餐後兩小時血糖應低於180 mg / dL，但與醫生討論您的個人目標。
吃甜菜時，你的便便變紅了嗎？ 吃甜菜後，甜菜中的色素會滲入腸內。 如果您在吃甜菜之後感覺身體健康並且注意到尿或糞便有變化，您不應該擔心。 但是，如果您感覺不適或著色不變，請立即與您的醫生聯繫，因為糞便顏色（尤其是紅色）的變化可能是內部問題的指標。
你可以吃甜菜葉嗎？ 是的，你可以，你應該。
葉子是非澱粉蔬菜，富含維生素B6，維生素K，鐵，鎂，鉀，銅，錳和抗氧化劑。
挑选和存儲
選擇小到中等大小的甜菜，感覺皮膚光滑。 避免甜菜與毛根尖 - 這些甜菜可能是艱難的。
在選擇甜菜時看看果嶺。 新鮮的甜菜將有活潑，清脆的綠色。
為了最佳實踐存儲，分別存放果嶺和根部，將果嶺切到根部附近一英寸或兩英寸以上。 避免清洗甜菜，直到您準備使用它們並將其存放在密封塑料袋中的冰箱中。 果嶺將保存幾天，根部長達2至3週。
健康的方法準備甜菜
甜菜是一種多功能食物，可以通過多種方式製成。 無論您是在冬季預熱，還是在春季和夏季保持清爽，您都可以在膳食計劃中使用甜菜。 只需將它們刮成沙拉，或燒烤，炒香，蒸，煮，或燒烤，以恭維你的膳食。 使用球莖和果嶺獲得甜菜的全部營養益處和風味。
食譜
從簡單的烤到甜點蘸，甜菜是一個美麗的營養，除了任何膳食。 例如，開始一天的營養冰沙或添加節奏沙拉。 如果你想在主菜中嘗試它們，嘗試這些甜菜和farro漢堡。 烤甜菜配意大利黑醋汁，是一道極好的配菜，甜菜和核桃蘸料是鷹嘴豆泥或鱷梨醬的美味替代品。
>來源：
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