覆盆子是最脆弱的水果之一，具有酸味和天鵝絨般的質感。 最常見的漿果類型是紅樹莓，但覆盆子也可以是黑色，紫色和金色。 覆盆子非常容易霉變，因此種植的許多覆盆子被銷售冷凍。 通常情況下，冷凍漿果可以含有更多的維生素，礦物質和抗氧化劑，然後新鮮，因為它們在最新鮮時被冷凍。
覆盆子從新西蘭和南美洲進口，並在華盛頓收穫到紐約州。 國內高峰期從5月下旬至11月。
覆盆子的熱量和碳水化合物含量低，富含纖維和心臟健康花青素。
營養成分
| 覆盆子營養成分 | |
|---|---|
| 份量1杯（123克） | |
| 每份 | 每日價值* |
| 卡路里 64 | |
| 來自胖7的卡路里 | |
| 總脂肪 0.8克 | 1％ |
| 飽和脂肪0g | 0％ |
| 多不飽和脂肪0.5克 | |
| 單不飽和脂肪0.1克 | |
| 膽固醇 0mg | 0％ |
| 鈉 1mg | 0％ |
| 鉀 185.73mg | 5％ |
| 碳水化合物 14.7克 | 5％ |
| 膳食纖維8克 | 32％ |
| 糖5.4克 | |
| 蛋白質 1.5g | |
| 維生素A 1％·維生素C 54％ | |
| 鈣3％·鐵5％ | |
| > *基於2000卡路里的飲食 | |
除了黑莓和草莓等其他漿果，覆盆子是糖尿病患者和希望服用低碳水化合物飲食的人群中5種最好的低糖水果之一。 原因是因為份量大，碳水化合物相對較低。
一杯覆盆子只含有64卡路里的熱量，並含有高達8克的纖維（超過日常需求量的30％），使其成為極其豐富的水果選擇。
對健康的益處
覆盆子富含豐富的心臟健康纖維。 纖維是碳水化合物的難消化的部分，可以幫助你保持飽足，將膽固醇從心臟中吸出來，調節腸道，防止某些癌症並降低血糖升高的速度。
研究表明，攝入足量纖維的人患心髒病，癌症和糖尿病的風險降低。 另外，吃完全纖維食物的人體重更加健康。
覆盆子的紅寶石紅色來自健康保護花青素。 研究表明，花青素可能抵禦某些慢性疾病，包括心血管疾病和某些癌症。
最後，一杯覆盆子提供維生素C日常需求量的50％。維生素C是一種重要的維生素，可以幫助增強免疫系統，修復組織，幫助傷口癒合並具有抗衰老作用。
常見問題
為什麼覆盆子是空心的？
這種有趣的整體在樹莓中間發生，因為當它們成熟時，漿果很容易從它的白色核心拉開，留下空心的特徵。 中空的中心使得吃漿果變得有趣，因為孩子們經常把它們放在指尖上。
挑选和存儲
當想購買新鮮覆盆子時，尋找豐滿，堅實，香氣濃郁的漿果，無需外殼。 檢查容器的模具，並避免那些已經開始發展模具，因為這些漿果開始變差。
您可以將新鮮漿果放在冰箱中揭開，放置在舖有紙巾的盤子上一兩層至三天。 在食用前避免洗滌，因為洗得太快會導致覆盆子變質。
冷凍覆盆子通常會在冰箱中保存長達12個月。
健康的方法來準備覆盆子
吃自己的覆盆子作為零食或作為一餐的一部分。 覆盆子是冰沙的絕佳補充，增加了豐富的色澤和纖維。 樹莓美麗的外觀也使他們成為一個很好的裝飾。
它們也可以用來增加沙拉，配菜的散裝和味道，以及蛋白質和甜點醬。
覆盆子也用於製作各種不同的糕點和甜點，包括烤餅，鬆餅，餡餅，果汁冰糕等。雖然這些類型的食物並不是最健康的選擇，但它們往往含有豐富的卡路里和脂肪，覆盆子可以添加填充纖維，也許可以讓你吃更小的部分。
食譜
使用新鮮或冷凍覆盆子製作健康的早餐冰沙，心臟健康的沙拉和配菜，以及濃稠，酸甜和可口的醬汁，以配合您的蛋白質選擇。 做飯 - 在將這些營養豐富的漿果添加到膳食計劃中時，不會出錯。
- 蒸粗麥粉和水果沙拉
- 烤雞肉配覆盆子海鮮醬
- 黑巧克力覆盆子佈丁
>來源：
> Retelny，維多利亞。 關於具有許多潛在復雜能力的花青素複合物的色彩真相。 食物和營養。 2016年16-17。