每年在美國發生超過7600萬例食源性疾病病例。 美國和其他工業化國家遭受食物中毒的人數每年增加30％。
食源性疾病通常會導致噁心，嘔吐，腹瀉或由潛伏在食物和餐桌表面的細菌引起的發燒。
症狀可能相當輕微或相當嚴重，並且更可能影響嬰兒，孕婦和老年人。
如果在溫暖的天氣下將易腐爛的食物留在野餐或烤肉中忽略食物安全，細菌會繁殖並威脅到每個人都會生病。
遵循基本的食品安全實踐，讓不必要的微觀惡霸不會讓您的戶外派對崩潰。 確保食物保持冷或熱，並將生肉與煮熟的或即食的食物分開。 每個人都需要洗手並使用清潔的餐具。
你還需要注意你的菜在野餐桌上坐了多久。 細菌在40和140度之間生長最好。 你野餐時的大部分食物只能在桌上安全兩小時，如果空氣溫度超過90度，食物在一小時後就變得不安全。 一旦剩菜已經放在桌子上，不要讓它們丟棄。
遵循食品安全和清潔規則，就像您的廚房一樣，並防止食源性疾病破壞可愛的戶外活動。 以下是最重要的知識：
保持冷食物冷，直到他們服務。
如果你在家裡，你可以使用冰箱。 但在公園野餐時，請帶上大量冰塊或冷藏包。
使用一個冷卻器即可食用的食品和飲料，另一個用於任何未煮過的肉。
意大利面沙拉和土豆沙拉是野餐的主食。
與普遍的看法相反，蛋黃醬不是導致腐敗的罪魁禍首。 細菌喜歡雞蛋，土豆或其他成分。 確保你的沙拉保持冷，直到吃完為止。 只需要一小時內即可食用的沙拉量，然後將剩餘的沙拉放入冷藏室。 如果您需要更多，請確保使用乾淨的餐盤和勺子; 不要重複坐在桌子上的那些。
新鮮水果
具有厚覆蓋物的水果，如西瓜和蘋果，將在室溫下保存數日。 一旦它們被切割，像其他易腐食品一樣對待它們。 如果他們在一到兩個小時內沒有食用，請丟棄它們。
砂鍋
使用能夠保持溫度的隔熱容器，或者在烤箱或慢燉鍋中保溫食物。 砂鍋內部溫度應為165度，並保持在華氏140度。
炸雞
烹飪或購買後的一至兩小時內應供應炸雞。 冷炸雞需要保持在40度以下，直到它被送達，就像其他冷凍食品一樣。
肉
罕見的牛肉可以烹飪到140度。 然而，漢堡包應該總是被烹飪到165度。 碎肉比牛排或排骨具有更多的表面積，並且應該始終烹飪到更高的溫度。 應將家禽煮至內部溫度為160度。 熱狗和其他預煮肉應烤至165度。 在烹飪時帶上肉溫計。
所有的生肉和家禽都應該解凍並保持冷藏，直到準備好烤製。 肉可以預先部分烹飪，以減少燒烤時間。 然而，它需要像生肉一樣對待，因為細菌仍然存在，直到它被完全煮熟。
不要烤冷凍肉或家禽，因為它很難均勻安全地做飯。
包裝乾淨的盤子和器皿，供應烤肉。 帶上一個獨立的盒子或塑料袋來盛放盛有生肉的菜餚，直到您將它們帶回家中清洗。 更好的是，使用一次性托盤和塑料容器來運輸生肉，並在燒烤後丟棄它們。
野餐秘訣
並非所有的食物都需要特殊的野餐，燒烤或尾隨派對。 餅乾，麵包，麵包捲和薄脆餅乾可以安全地保存在任何溫度下 - 只需保持新鮮。 調味品如番茄醬，蛋黃醬和芥末都是酸性的，所以它們實際上不是野餐的問題。 保持罐蓋，或使用擠壓瓶。
帶上噴霧清潔劑，肥皂和水（或洗手液），紙巾，布和餐巾。 洗桌子或使用新鮮的桌布。 烹飪前清潔烤架。
如果您需要使用殺蟲劑殺死蚊子，蒼蠅和其他不友好的害蟲，請在攜帶食物，盤子和器具前噴灑野餐區。 從你自己的順風向噴出，讓噴霧在你打開包裝前解決。
不要讓客人用他們用來吃東西的叉子和勺子自己做飯。 為每個盤子保留清潔的餐具。
請客人洗手或使用洗手液和抹布以減少細菌在人與人之間的傳播。 當您為從薯片或椒鹽捲餅等碗中抓取的食物提供手洗時，洗手是至關重要的。
資料來源：
美國農業部。 “燒烤和食品安全。” http://www.fsis.usda.gov/wps/portal/fsis/topics/food-safety-education/get-answers/food-safety-fact-sheets/safe-food-handling/barbecue-and-food-安全/ CT_Index。
世界衛生組織。 “食品安全。” http://www.who.int/mediacentre/factsheets/fs399/en/。