蘿蔔是一種高纖維和低澱粉的根蔬菜
大多數人對沙拉以外的蘿蔔沒有太多的了解。 蘿蔔在低碳水化合物飲食中有很大的潛力。 需要10個中等蘿蔔來獲得1克碳水化合物。 它們是您在觀看碳水化合物時咀嚼的好蔬菜。
還有其他方法可以吃蘿蔔，它們可以蒸和烘烤。
煮熟後，他們會失去一些胡椒味，並可以服用各種草藥或香料。
蘿蔔有各種顏色和種類。 蘿蔔蘿蔔和蘿蔔蘿蔔在東亞很受歡迎。 白色和紅色的歐洲蘿蔔是美國美食中常用的類型。 它們被認為是十字花科蔬菜家族的一部分，與蘿蔔，捲心菜和西蘭花有關。 它們迅速生長，較小的品種可以在種植一個月內準備食用。
蘿蔔的歷史
科學家們試探性地確定了東南亞蘿蔔Raphanus sativus的起源地，因為這是發現真正野生形態的唯一地區。 印度，中國中部和中亞似乎是不同形式發展的次要中心。
蘿蔔在公元前三世紀進入歷史記錄。 公元一世紀的希臘和羅馬農民提供了小，大，圓，長，溫和和尖銳品種的細節。
蘿蔔似乎是引入美洲的第一批歐洲作物之一。
蘿蔔碳水化合物和纖維計數
由於土豆非常澱粉和碳水化合物很重，蘿蔔是一個很好的替代品。 你可以像馬鈴薯一樣烤它們，並將它們從脆脆和辛辣轉變為柔軟甜美 - 幾乎沒有淨碳水化合物。
| 蘿蔔數量 | 碳水化合物，纖維和卡路里計數 |
|---|---|
| ½杯切片蘿蔔（約2盎司） | 1克淨碳水化合物 ，1克纖維，9卡路里 |
| 1個中等蘿蔔（直徑1英寸） | 0.1克淨碳水化合物，0.1克纖維，7卡路里 |
| ¼磅（4盎司）蘿蔔 | 2克淨碳水化合物，2克纖維，18卡路里 |
蘿蔔的血糖指數和血糖負荷
食物的血糖指數是食物提高血糖的速度和速度的指標。 與大多數非澱粉類蔬菜一樣，沒有關於蘿蔔血糖指數的科學研究。
食物的血糖負荷與血糖指數有關，但考慮到服食量。 1的血糖負荷相當於吃1克葡萄糖。
| 蘿蔔的血糖負荷 |
|---|
| 1/2杯切片蘿蔔（約2盎司）：0 |
| 1個中等蘿蔔（直徑1英寸）：0 |
| 1/4磅（4盎司）蘿蔔：1 |
蘿蔔的健康益處
蘿蔔是纖維的一個很好的來源。 它們是維生素C的一個很好的來源，含有較少量的其他維生素和礦物質。
來源
- > Lewis-Jones，LJ; 索普，JP; 瓦利斯，GP（1982）。 “ Raphanus的四種物種的遺傳分化：對國內蘿蔔R. sativus的祖先的影響”。 生物學報臨床社會 。 18 （1）：35-48。
- Leroux，MarcusFoster-Powell，Kaye，Holt，Susanna和Brand-Miller，Janette。 “國際血糖指數和血糖負荷值表：2002。” 美國臨床營養雜誌。 卷。 76，No.1,5-56，（2002）。
- 美國農業部標準參考國家營養數據庫，第21版。