後院雞場的沙門氏菌風險

生活方式趨勢與不斷增加的感染率有關

在美國,後院的養雞業逐漸流行起來,隨著​​向更加本地採購的有機生活方式發展。 對許多愛好者來說,養雞不僅僅是一種愛好, 這是社會責任的體現,立即減少碳排放量,同時確保以更人性化,道德的方式對待動物。

雖然其中許多農場完全符合當地健康和安全法規,但其他農場在合法的雷達下飛行良好。 通常情況下,渴望擁抱“自然”農業已經導致一些人忽視旨在保護自己和他們的羊群免受疾病影響的傳統保障措施。

與後院農場相關的沙門氏菌爆發

後院養雞日益流行與48個州最近爆發的沙門氏菌直接相關。 根據美國疾病控制和預防中心(CDC)發布的一項建議,2017年1月至6月期間接觸後院雞群的人中已經確認了790例沙門氏菌病病例,其中174例被認為是嚴重並需要住院治療。

這些數字表明歸因於後院養雞的病例數量顯著增加。 相比之下,從1990年至2014年共確認了53起暴發事件,造成2360例死亡,387例住院和5例死亡。

從2015年到2017年的三年總計幾乎與這些數字相匹配。

雖然這一數字仍然相對較低,但正是這種增長率繼續令公共衛生官員擔憂。

沙門氏菌和食物中毒症狀

沙門氏菌病是沙門氏菌引起的疾病的名稱。

細菌本身生活在人類和動物的腸道內,主要通過糞便污染的食物傳播。

有兩種主要的沙門氏菌 - 沙門氏菌和沙門氏菌 - 以及許多與食物中毒相關的亞型。 沙門氏菌病的症狀與胃腸感冒症狀類似,可包括:

症狀通常在暴露後12至72小時出現,可持續4至7天。 大多數病例自行解決,無需治療。

然而,對於幼兒,老人和免疫系統受損的人來說,沙門氏菌病可能導致嚴重甚至威脅生命的疾病。 在這些人中,感染有時會擴散到血流中,造成嚴重的全身感染,稱為沙門氏菌敗血症。 治療通常需要住院治療和積極的靜脈注射抗生素療程。

在美國,沙門氏菌病造成約120萬人死亡,每年造成近400人死亡。 這種疾病比其他任何食源性細菌 (包括大腸桿菌)的入院負責得多,每年影響國家醫療保健系統超過3.65億美元。

沙門氏菌病與貧困農業實踐相關

腸道沙門氏菌是最常與家禽污染相關的細菌類型。 雖然家禽的處理和食用會導致疾病,但雞蛋仍然是感染的主要來源。 根據美國農業部(USDA)的數據,雞中腸炎沙門氏菌的感染率約為10%,是肉雞的兩倍以上。

在後院農民中,不適當的管理和處理雞群被認為是沙門氏菌暴發的主要原因。 對於那些飼養較小的羊群或者作為寵物或者新鮮的本土雞蛋來源的人來說,這似乎尤其如此。

加利福尼亞大學戴維斯分校動物科學部在2014年進行的一項調查表明,在家庭愛好者中,普遍缺乏對家禽健康問題的意識。

據研究,近70%的業主允許遊客進入他們的合作社,而只有40%的人在清潔時穿著防護裝備。 這兩種做法都被認為是不安全的。 更令人擔憂的是,許多農民對禽流感或馬立克氏病等常見家禽感染知之甚少(一種致命的致瘤性病毒在未接種疫苗的雞群中被認為是流行病)。

在與沙門氏菌病風險特別相關的做法中:

雞中的沙門氏菌病相當明顯:它們會變弱,出現水樣腹瀉,並形成紫色的梳子。 母雞的蛋產量明顯下降。

洗或不洗雞雞蛋

沙門氏菌感染的另一個主要原因是雞蛋不適當清洗。 許多經驗豐富的農民建議不要洗滌,因為這可以去除密封並保護雞蛋不受細菌影響的凝膠狀“花朵”。 相反,他們贊同輕刷或擦拭去除任何多餘的沙粒,然後在40華氏度或40華氏度以下立即冷藏。

如果立即收集,雞蛋通常更乾淨。 過分骯髒的雞蛋通常是那些在巢中坐了幾天的雞蛋,應該丟棄這些雞蛋。

如果您決定清洗雞蛋,則需要確保水溫至少達到華氏90度。溫度較高的水溫會導致雞蛋內容物膨脹,並將污垢和污染物從毛孔中擠出。 相反,使用冷水可打開毛孔並吸入污染物。當你洗滌它們時,水應始終在卵周圍流動。 永遠不要讓雞蛋坐在水中,淹沒。 洗完後,徹底烘乾雞蛋並冷藏。

預防沙門氏菌病的技巧

雖然沙門氏菌病可能發生在一年中的任何時間,但在炎熱的氣溫為細菌提供理想環境的夏季,風險會更高。 無論你是否有後院小屋或養雞都是園藝合作夥伴,有幾件事你可以做,以保護自己免受沙門氏菌的傷害。

其中最主要的是您從中獲取鳥類的孵化場的聲譽。 切勿購買經美國農業部國家家禽改良計劃(USDA NPIP)認證的孵化場以外的活家禽或小雞。 避免未經認證的育種者,包括專業育種者和其他後院農民。

為避免讓沙門氏菌處理或管理您的雞群:

為了防止從本地新鮮的雞蛋中獲得沙門氏菌病:

>來源:

> Basler,C .; Nguyen,T .; 安德森,T。 漢考克,T。 和Barton Behrahvesh,C。“與美國活家禽相關的人類沙門氏菌感染爆發,1990-2014。” 緊急傳染病 2016年 22(10):1705至1711年。

>疾病預防控制中心(CDC)。 “後院群中與活家禽相關的人類沙門氏菌感染的多重暴發。” 美國佐治亞州亞特蘭大; 2017年7月13日發布。

> Elkhoraiba,C .; 布拉奇福德。 R .; 皮特斯基,M。 和Mench,J。“美國的後院雞:對雞群所有者的調查”。 家禽業主。 2014年11月1日; 93(11):2920至2931年。

>美國農業部。 “從肉類和家禽產品中分離的沙門氏菌血清型,1998年1月至2014年12月。” 華盛頓特區; 2016年8月11日更新。

> Whiley,H.和Ross,K.“沙門氏菌和雞蛋:從生產到盤子”。 Int J Environ Res Public Health。 2015年3月; 12(3):2543至2556年。