Jalapeño辣椒可以調味幾乎所有的菜餚。 你可以享用新鮮，罐裝的食物，或者在被稱為辣椒的熏製品中享用。 它們通常是綠色的，但它們在成熟時會變紅。 Jalapeo只是許多類型的辣椒中的一種，可以幫助抑制食慾並維持低碳水化合物的飲食。
更重要的是，墨西哥辣椒具有極低的血糖負荷，意味著它們不會迅速提高血糖水平或引發胰島素反應。
碳水化合物和纖維計數
- 1/4杯切片墨西哥胡椒：1克有效（淨）碳水化合物加0.5克纖維和7卡路里
- 1個中等辣椒胡椒（約0.5盎司）：0.5克有效（淨）碳水化合物加0.5克纖維和4卡路里
血糖指數和血糖負荷
與大多數非澱粉類蔬菜一樣，沒有關於墨西哥辣椒的血糖指數的科學研究。 它們幾乎不含碳水化合物，因此不能用標準GI方法進行測試。 血糖負荷也是影響食物攝取量的因素，而血糖負荷小於10則被認為是低的。
血糖負荷：
- 1/4杯切片墨西哥胡椒辣椒：小於1（非常低）
1個中等墨西哥胡椒（約0.5盎司）：0（非常低）
對健康的益處
雖然大多數人沒有吃足夠的辣椒來顯著降低他們的營養需求，但是一天中只有一個辣椒會滿足10％的維生素C需求。
Jalapeños是維生素A的良好來源，維持皮膚和眼睛健康。 一種尺寸為2英寸到4英寸長的普通大小辣椒胡椒提供17％的男性維生素A推薦量和22％的女性推薦量。 Jalapeños也是維生素B6，維生素K和維生素E的重要來源，所有這些物質的含量均超過男性和女性每日推薦量的20％。
許多健康益處已被歸因於辣椒素（辣椒使熱“辣”的物質），包括通過抑制P物質（一種將疼痛信號傳遞給大腦的關鍵神經肽）來緩解頭痛。 辣椒素被稱為抗炎劑。
如何吃Jalapeño辣椒
用Scoville量表測得的新鮮辣椒辣椒的辣度可以有不同程度的變化，這是辣椒辣味的經驗測量。 它們的範圍從2,500到10,000個Scoville單位。 這遠遠低於許多其他辣椒，但對那些堅持溫和食物的人來說仍然太辛辣。 Chipotle辣椒因為它們被烘乾和處理而變得更熱。
去除種子可以幫助馴服熱量，因為它們比辣椒肉更辣。 Jalapeños可以全部食用或切片，加入沙拉，醃泡汁，莎莎或奶酪。 有些人將加入辣椒醬加入冰沙中以獲得有趣的效果。 如果你不喜歡他們生的，你可以買他們醃製。
如果你喜歡jalapeños作為玉米片配方的一部分，你可以通過用切片jicama芯片替換玉米片來使其變成低碳水化合物。
>來源：
> Atkinson FS，Foster-Powell K，Brand-Miller JC。 國際血糖指數和血糖負荷值表：2008。 糖尿病護理 。 2008; 31（12）：2281至2283年。 DOI：10.2337 / dc08-1239。
> 辣椒 。 NDH飲食，營養和健康中心。 哥倫比亞特區大學。 http://www.udc.edu/docs/causes/online/Pepper%2010.pdf。
>美國農業部美國農業部標準參考國家營養數據庫。 https://ndb.nal.usda.gov/ndb/。