Chard的碳水化合物和營養信息

Chard（也稱為瑞士甜菜）和其他綠葉蔬菜有時被認為是低碳水化合物飲食中的“免費”食物，因為它們對血糖影響很小。 它們所包含的維生素K甚至可能對血糖產生積極的影響，一些糖尿病患者註意到當他們吃了很多蔬菜時更容易控制血糖。

很長一段時間，唯一可用的甜菜種類是“瑞士”甜菜。 一些新品種，如紅甜菜和彩虹甜菜，苦味較少。 它們比菠菜稍微堅硬，但仍然可以在爐子上很快地煮熟。 莖也可食用，無論是生的還是熟的，切碎的莖都可以為菜增加一些不錯的顏色。

碳水化合物和纖維計數

• 1杯生甜菜： 1.7克有效（淨）碳水化合物加上0.6克纖維和7卡路里
• 1大甜菜葉： 1克有效（淨）碳水化合物加1克纖維和9卡路里
• 4盎司。 （¼磅）生甜菜： 2.5克有效（淨）碳水化合物加1.5克纖維和21卡路里
• ½杯煮熟的甜菜： 2克有效（淨）碳水化合物加2克纖維和17卡路里

Chard的血糖指數

與大多數非澱粉類蔬菜一樣，沒有科學研究甜菜的血糖指數。

估計的血糖負荷

• 1杯生甜菜： 1

• 1大甜菜葉： 1
• 4盎司。 （¼磅）生甜菜： 2
• 半杯煮熟的甜菜： 2

對健康的益處

像甜菜一樣的綠葉蔬菜簡直擠滿了營養善良。 Chard是纖維，維生素K（1個大葉子每日要求的4倍！），維生素A，維生素C，鐵，鉀，鎂和錳的極好來源。

它是維生素E和銅的良好來源，是膽鹼 ，鈣和核黃素的良好來源。

低碳食譜和技巧

除了特別要求唐萵苣的食譜之外，它還可以作為許多食譜中菠菜的替代品。

• 如何烹飪蔬菜：學習不同的方法來烹飪不同類型的蔬菜，並找到洗滌，儲存和免費風味的提示。
• 彩虹湯 ：蔬菜湯包括蔬菜彩虹給你一個大範圍的維生素和健康的好處。 肉可以添加一個更加溫暖的湯。

>來源：

_{Leroux，MarcusFoster-Powell，Kaye，Holt，Susanna和Brand-Miller，Janette。 “國際血糖指數和血糖負荷值表：2002。” 美國臨床營養雜誌 。 卷。 76，No.1,5-56，（2002）。}

_{美國農業部標準參考國家營養數據庫，第21版。}