營養亮點（每份）
卡路里 - 345
脂肪 - 10克
碳水化合物 - 46克
蛋白質 - 19克
總時間60分鐘
準備10分鐘 ，烹飪50分鐘
份8（每杯1杯）
緬因州廚師聲稱美國剁碎的雜碎是他們自己的傳統舒適食品，但其起源是有爭議的。 也許這確實是一個法國和加拿大的創作，因為這道菜也是紐約北部靠近加拿大邊境的最愛，它的名字叫做“燉牛肉”。
這個版本和以前一樣令人欣慰。 為了減少醬油中的FODMAPs，我們使用大蒜浸泡過的油和蔥段，而不是通常的大蒜和洋蔥。 我們還使用低FODMAP通心粉代替常規通心粉 - 參見下面的烹飪和服務提示以獲得有關這方面的建議。
配料
- 1磅瘦牛肉
- 2湯匙大蒜注入橄欖油
- 6隻大蔥，僅綠色部分，切成薄片
- 1個中等綠色甜椒，播種，切碎
- 1 28盎司可以切成西紅柿，不排水
- 1 14.5盎司可以切塊西紅柿，不排水
- 2湯匙番茄醬
- 2茶匙辣醬油
- 1茶匙鹽
- 1湯匙幹羅勒
- 1湯匙幹牛至
- 1/2茶匙碎紅辣椒片（可選）
- 1湯匙糖
- 12盎司未煮熟的低FODMAP通心粉
製備
- 在一個大的，重的平底鍋或湯鍋中，用中火將碎牛肉炒8到10分鐘，用鏟子把它分成小塊，直到變成褐色。 必要時排出多餘的脂肪。
- 加入油，青蔥和胡椒; 炒蔬菜直至嫩，約10分鐘。
- 加入西紅柿，西紅柿醬，辣醬油，鹽，羅勒，牛至，紅辣椒片和糖。 蓋上鍋，用中高熱量把醬燒開。 減少熱量和煨約30分鐘。
- 按照製造商的建議烹飪和排出通心粉。 即食前，將調味汁和煮熟的通心粉一起攪拌。 如果需要，可以分成服務碗和磨碎的巴馬干酪。
成分變化和替代
這種食譜的低脂肪版本可以使用地面火雞代替碎牛肉。
烹飪和服務技巧
儘管低FODMAP飲食不需要無麩質，但FODMAPs中無麩質麵食通常較低，因為它們不含小麥。 我們最喜歡的低FODMAP麵食是玉米和藜麥 ，或大米，玉米和藜麥的混合物。 仔細閱讀配料，確保未添加豌豆或豆類等潛在的高FODMAP成分。
肉醬可以提前製作，並在加入煮熟的通心粉之前重新加熱。
如果你可以找到它們，醬汁的風味特徵將會從使用火烤的有機番茄醬產品中受益。
這種多功能調味醬可以以各種方式在有或沒有肉的情況下使用，在任何通常需要攪拌的意大利麵條醬的配方中。