7個技巧讓您保持安全，同時優化您的用餐體驗
在中國餐館確保無麩質餐的安全性非常棘手：菜單中的幾乎每道菜都使用含麥芽醬油（有效地將這些菜單項禁用於乳糜瀉和非腹腔麩質敏感的人）。
此外，許多中國餐館也可能存在語言障礙，這可能會讓您難以溝通您的飲食需求。
隨著無麩質飲食需求變得越來越普遍，許多餐館將在其菜單上包含關於麩質和無麩質菜餚的信息 。 它絕不會讓人感到痛苦，而且像素食者，素食者和那些有食物過敏症的人出去吃飯，那些需要無麩質飲食的人通常會找到合適的菜單選項。
如果您不確定您要參觀的中國餐廳是否有無麩質菜單項目，以下是一些建議，可幫助您從菜單中安全訂購。 但請記住，如果您不確定食物是否無麩質，請不要吃它。
1 - 詢問說出你的語言的服務器
在您選擇的中餐館坐下之前，請確保能流利使用您的語言的人員能夠接受您的訂單並回答您的問題。
一旦你找到可以可靠溝通的人，一定要詢問醬汁和醃料成分中的增稠劑，因為那些是避免麩質食品的最危險的部分。
2 - 使用中國無麩質餐廳卡
即使這種語言看起來並不是一個障礙（尤其是如果是這樣的話），也可以考慮使用中國無麩質餐廳卡，它解釋了飲食，什麼是好的，不適合你吃。
這些卡可在Celiac Travel下載。 Triumph Dining還提供中文和其他語言的詳細卡片，您可以在線訂購。
在訂餐卡時，請記住不同地區有不同的中文方言。 廣東話在香港和許多居住在美國的中國人使用。 普通話在台灣和中國大陸使用。 此外，中國大陸採用簡化的書面語言形式，傳統形式在香港和台灣使用。
3 - 知道哪些菜最有可能安全
中國餐廳的最佳待機選擇是用白色醬汁煮熟的鬆軟的樂趣（寬米粉）和美味（薄米粉），蔬菜或雞肉。
只要它們是純米飯（有些含有小麥;檢查食材，或讓經理檢查它們），並且不用醬油烹製，米粉就是安全的。 確保廚師明白他們必須使用乾淨的炒鍋準備你的菜。
4 - 謹防棕色中國醬
除非你確定你已經被餐廳工作人員理解，否則應避免使用任何棕色醬汁，因為它們可能含有醬油。 相反，要求用玉米澱粉製成白汁。
如果您要求，許多亞洲餐館會使用無麩質醬油來製作您的食物。
5 - 帶上自己的醬油
在任何一家亞洲餐廳用餐時，攜帶一些無麩質醬油並不是一個壞主意。 這為壽司提供了選擇，偶爾餐館老闆可能願意使用無麩質醬油來烹飪菜餚。
6 - 準備好備份計劃
如果您沒有餐廳卡，而且員工中沒有人能流利使用您的語言，則可以考慮從菜單上看起來平淡而安全的菜單，例如清蒸蔬菜或蒸雞。
7 - 與朋友和家人小心分享食物
雖然在中餐館用餐時共用餐具很傳統，但您需要確保您的朋友不要讓他們受麩質污染的湯匙為您的無麩質餐具提供食物。
有幾種方法可以解決這個問題：
- 你可以為你的菜指定一個服務勺（但你會焦慮地看著任何使用它的人）。
- 您可以先用乾淨的勺子為他們服務。
- 您可以訂購一切無麩質食品，因此不存在麵筋交叉污染的風險。
>來源：
> Saturni L，Ferretti G，Bacchetti T.無麩質飲食：安全和營養品質。 營養素 。 2010年1月; 2（1）：16-34。