營養亮點（每份）
卡路里 - 224
脂肪 - 6克
碳水化合物 - 40克
蛋白質 - 6克
總時間75分鐘
準備15分鐘 ，煮60分鐘
份6（每杯2杯）
甜菜的深紅色和紫色色調是一年四季都可以買到的一種蔬菜，它的菜餚不僅顏色鮮豔。 他們擠滿了植物營養素稱為甜菜素 - 抗氧化劑，爭取減少身體的炎症。 配上各種其他豐富多彩的蔬菜，如洋蔥，青椒，胡蘿蔔和捲心菜，這款經典的羅宋湯配方是多種成分的混合物，展示俄羅斯風味美食的味道。
這道菜也是完全素食的，非常適合無肉的星期一餐，這可以幫助你降低一周飽和脂肪的攝入量，而你的膽固醇和心髒病又會有風險。
配料
- 2湯匙橄欖油
- 1個小黃洋蔥切碎
- 1個大青椒，小切碎
- 2個小甜菜，去皮切絲
- 4個中等胡蘿蔔，去皮切絲
- 1個8盎司可以加番茄醬
- 1小頭青菜，切絲
- 半茶匙鹽
- 1/4茶匙胡椒
- 3個中等土豆，去皮和減半
- 2杯歐芹，切碎（約1小束）
- 4個月桂葉
- 3個蒜瓣，粉碎
- 6湯匙酸奶油，可選，用於服務
製備
- 用中火將橄欖油在煎鍋中加熱。 加入洋蔥和甜椒。 Sautee直到洋蔥開始變得半透明。
- 加入切絲甜菜和胡蘿蔔，並繼續再炒4到5分鐘。
- 加入番茄醬並攪拌至均勻。 繼續加熱2分鐘，然後關閉熱源。
- 添加切絲捲心菜和鹽和胡椒到一個單獨的大鍋。 用冷水覆蓋並煮沸，然後蓋上燜約20分鐘。
- 將一半的土豆加入白菜罐中。 烹飪，覆蓋，直到馬鈴薯約一半熟。
- 將辣椒醬混合物倒入鍋中加入白菜。 加入香菜，月桂葉和蒜泥。 再沸2〜3分鐘，關火。
成分變化和替代
這是一個素食主義者（和素食主義者，如果你不吃酸奶油）。 列出的成分在傳統烹飪中是經典的。 但是，您還可以添加大塊煮熟的牛肉，以增加蛋白質和肉質。
烹飪和服務技巧
這道菜自己加了足夠的，配上一片溫暖的全麥麵包 。 包括各種蔬菜提供豐富，健康的膳食。 你可以為這道菜熱或冷。 酸奶油提供了一個很好的奶油和呈現，但完全是可選的。 您可以使用希臘酸奶代替。
你可能會發現甜菜附帶一些綠色蔬菜。
一些超市可能會放鬆他們。 無論如何，選擇與光滑皮膚堅定的甜菜。 如果他們帶著綠色蔬菜，把它們切斷約1英寸高的地方，然後將它們粘在甜菜上（可以用它們和任何剩餘的甜菜來製作山羊奶酪餛飩 ）。 在你準備好磨礪它們之前，不要清洗甜菜。
擦洗它們很好地幫助擺脫任何附著的污垢。