營養亮點（每份）
卡路里 - 265
脂肪 - 9克
碳水化合物 - 33克
蛋白質 - 14克
總時間135分鐘
準備45分鐘 ，煮90分鐘
份量6（每個3/4杯餛飩）
這種充滿活力的粉色餛飩是一道真正的“令人印象深刻的菜餚”，使用預製餛飩包裝材料使得食譜變得簡單。
餛飩餡料由富含維生素C的烤甜菜，辛辣山羊奶酪和杏仁粉製成，有助於減少餡料和添加蛋白質。 紅甜菜的鮮紅色來自一種稱為花青素的抗癌抗氧化劑。 獎勵：這種華麗的紅色也使得甜菜成為天然的食用色素（比人造食用色素更健康），甚至還有化妝品（你可以在甜菜的切割端擦手指並將其用作天然腮紅！）。
配料
- 2個中等甜菜 ，加上莖和果嶺
- 4盎司山羊奶酪
- 2湯匙杏仁粉
- 40個小餛飩包裝（來自12盎司包裝）
- 1湯匙橄欖油
- 1個中等大小的丁香蒜，壓制
- 2湯匙磨碎的巴馬干酪
製備
1.將烤箱預熱至400F。
把甜菜從莖上分開放在一邊。 從甜菜上切下尖端，並將其單獨包裹在箔片中並置於烤盤上。 用刀刺穿，直到嫩，約1小時。 小心打開鋁箔（蒸汽將逸出）。 關掉烤箱，讓甜菜冷卻。
一旦涼爽到可以處理，剝去甜菜。 使用盒子磨碎機的細孔，將甜菜精細磨成中等大小的碗。
4.加入山羊奶酪和季節，用鹽和胡椒調味。 攪拌杏仁粉。
5.做餛飩：放一小碗水。 將1茶匙甜菜餡放入餛飩包裝的中心。 蘸一把刷子或（用你的手指）放入水中，用水拂去餛飩皮的邊緣，然後將麵團揉在餡料上形成一個三角形或半圓形，這取決於包裝紙的形狀。 盡可能地推出空氣並按壓邊緣進行密封。 重複剩餘的包裝。
6.做醬汁和煮餛飩：將甜菜莖切成小塊，將甜菜根切成小塊。 擱置。 用中火鍋煮沸。 將三分之一的餛飩加入水中煮沸2分鐘，經常攪拌。
同時，用中火加熱煎鍋中的橄欖油。 加入大蒜並煮約30秒。 將煮熟的餛飩放入煎鍋中再炒一分鐘。
8.放在盤子上，配上帕瑪森芝士。
成分變化和替代
有興趣為甜菜紅餛飩醬添加更多的綠色？ 用橄欖油和大蒜炒幾下菠菜，用作維生素A的重要物。 並添加一陣歐米茄-3脂肪酸和蛋白質，用細碎的核桃灑完成的麵食。
如果你不是一個大山羊奶酪粉絲，可以嘗試使用乳清乾酪，它的熱量更少，同時還能提供鈣。
烹飪和服務技巧
在選擇甜菜時，嘗試找到附著綠色的甜菜，這意味著甜菜是新鮮採摘的。 您可以提前一天烤甜菜，以使餛飩準備得更快。
如果您想品嚐您的餛飩幾週，請將未煮過的餛飩放在襯有羊皮紙的盤子或餐盤上。 一旦完全冷凍，您可以轉移到一個拉鍊袋或密封容器，並保持冷凍長達3個月。 冷凍餛飩可以直接從冷藏室煮沸，但它們可能只需要3分鐘而不是2分鐘即可烹飪。
剩下煮熟的餛飩嗎？ 嘗試將它們冷食，以獲得新鮮的春捲般的味道！