營養亮點（每份）
卡路里 - 165
脂肪 - 9克
碳水化合物 - 22克
蛋白質 -4克
總時間55分鐘
準備35分鐘 ，煮20分鐘
份4（各1耳）
新鮮甜玉米棒提供了多種好處：它是一種易於找到的全麥食品，具有足夠的多功能性，可以獨自食用，或者在沙拉和沙拉醬中食用。 這也是一個負擔得起的選擇 - 在夏季豐富的時候，你通常可以花一兩美元買幾個耳朵。
雖然玉米不是經常被認為是一粒全穀物，但它的穀粒含有所有三個營養層 ：麩皮，胚芽和胚乳。 從他們身上可以得到纖維，抗氧化劑，健康脂肪，複合碳水化合物等等，這些都對膽固醇友好的飲食非常重要。
享受這些墨西哥著名的街頭小吃所包含的營養素。 它提供諸如酸橙，辣椒和香菜等傳統配料，在奶酪上稍微淡一點，以保持卡路里和脂肪含量。
配料
- 4個中等的玉米穗
- 2湯匙鱷梨油
- 1/2茶匙辣椒粉
- 1/2茶匙辣椒粉
- 1茶匙幹胡fla葉片
- 1/2茶匙Kosher鹽
- 1湯匙磨碎的帕瑪森芝士
- 1/2石灰，切成楔形
製備
- 將烤架預熱至中等。
- 將耳朵浸入一大碗冷水中30分鐘。
- 在浸泡結束時，將藥草混合物放入一個小碗中。 將鱷梨油，辣椒粉，辣椒粉，幹歐芹薄片，鹽和帕瑪森芝士結合在一起。 攪拌好。
- 準備玉米穗。 將它們從水中取出，抖掉多餘的水。 去除一層或兩層更堅韌的外皮（如果有的話），至少留下三層。 剝開剩餘的層就足以露出裡面的絲綢。 用手或紙巾將絲綢拉開。 用刷子將草藥混合物均勻塗抹在四周。 將外殼折回原位。
- 把玉米放在烤架上。 燒烤20分鐘，每五分鐘轉動一次耳朵，直到用叉子或刀子輕易刺穿內核。
- 根據需要，從烤架上取下，放涼幾分鐘，然後配上石灰楔子和其他香草和香料，用於灑水。
成分變化和替代
由於你正在燒烤，所以選擇一種高煙點的油 ，一種在高溫下會很好的油 。 鱷梨油在520°F時達到最高，並帶來水果本身所提供的營養豐富的脂肪。 如果你沒有方便，向日葵或葡萄籽油是很好的選擇，可能會更便宜。 高品質的初榨橄欖油也可以做到。
將你的玉米穗與你的情緒和渴望相匹配。 使用您喜歡的草藥和香料的任何組合。 用少許卡宴調高熱量，或加入羅勒和牛至薄片以獲得更多意大利混合。 一點咖哩或加拉姆masala可以添加印度火炬。
烹飪和服務技巧
即使時間不夠，也不要跳過浸泡玉米。 多餘的水分有助於軟化外殼和內核，使耳朵更易於使用。 如果你負擔不起半小時，至少浸泡10分鐘。
無論您使用的是煤氣還是木炭，都要將燒烤介質的熱量保持在中等水平。
避免將耳朵直接放在明火上，因為它們會著火。 通常20分鐘就足以烤完美的烤耳，但如果耳朵放在烤架上，您可以繼續烤30分鐘。
你可以很容易地在烤箱中製作這個配方。 用油和草藥混合物刷完玉米後，用鋁箔包裹玉米穗。 在350F烘烤30至40分鐘。