豆腐和健康福利的卡路里
豆腐是一種流行的亞洲食物，也被稱為豆腐。 許多健康食用者使用豆腐作為肉類替代品，因為它含有較高的蛋白質但脂肪和鈉含量較低。 如果你從未嘗試過植物性食品，找出如何購買並存儲，然後使用一些創意豆腐食譜將其納入你的膳食計劃。
豆腐和營養信息中的卡路里
| 豆腐營養事實 | |
|---|---|
| 份量1/2杯（124克） | |
| 每份 | 每日價值* |
| 卡路里 94 | |
| 來自脂肪的卡路里36 | |
| 總脂肪 6克 | 9％ |
| 飽和脂肪0.9克 | 4％ |
| 多不飽和脂肪3.3克 | |
| 單不飽和脂肪1.3g | |
| 膽固醇 0mg | 0％ |
| 鈉 9mg | 1％ |
| 鉀 150mg | 4％ |
| 碳水化合物 2.3克 | 0％ |
| 膳食纖維0.4克 | 1％ |
| 蛋白質 10g | |
| 維生素A 2％·維生素C 0％ | |
| 鈣43％·鐵36％ | |
| > *基於2000卡路里的飲食 | |
豆腐是一種以大豆為原料的植物性蛋白質食品。 豆被浸泡，煮熟並粉碎成液體。 在凝固劑的幫助下，液體變稠成為豆腐。 豆腐是低碳水化合物，不含乳製品，無麩質，無膽固醇和素食主義者，因此深受專業飲食者歡迎。
有不同類型的豆腐。 豆腐中的卡路里根據您選擇的類型而有所不同。
- 超堅定的豆腐或乾豆腐非常堅固。 有可能 油炸，燒烤或在翻炒時用作肉類替代品。 額外的豆腐也可以醃製以獲得更多的味道。 100克的份量提供98卡路里，5克脂肪，小於1克飽和脂肪，3.1克多不飽和脂肪，1.4克單不飽和脂肪，2.6克碳水化合物和10克蛋白質。
- 堅果豆腐包裝在水中。 它可以燒烤，搗碎或粉碎並加入沙拉。 堅固的豆腐也可以炒。 100克的份量提供80卡路里，4.2克脂肪，少於1克飽和脂肪，2.5克多不飽和脂肪，1.2克單不飽和脂肪，2.3克碳水化合物和8克蛋白質。
- 軟豆腐用於沙拉醬，蘸醬和湯等混合食品中。 100克的份量提供61卡路里，4克脂肪，1克飽和脂肪，少於1克多不飽和脂肪，少於1克單不飽和脂肪，2克碳水化合物和7克蛋白質。
- 絲綢豆腐是不排水的，未壓制的日式豆腐。 它是所有豆腐類型中含水量最高的。 它也用於混合食物，如冰沙和布丁。 100克的份量提供47卡路里，2.5克脂肪，小於1克飽和脂肪，1.3克多不飽和脂肪，0.6克單不飽和脂肪，1.4克碳水化合物和4.8克蛋白質。
豆腐非常多才多藝。 它本身沒有太多味道; 無論你用什麼做法，它都會帶有其味道。 因此，在計算完整豆腐卡路里時，一定要計算豆腐醃料，醬汁或打頂的卡路里。
豆腐的健康益處
由於豆腐易於使用，因此它可以為那些試圖減少含有牛肉或其他肉類的高脂肪食物的人們提供良好的肉類替代品。 豆腐也是鈣，鎂和磷的良好來源，鈉含量低。
豆腐等豆類食品與某些健康益處有關，包括：
- 緩解更年期症狀
- 預防某些癌症，包括乳腺癌和前列腺癌
- 降低心髒病的風險
- 預防骨質疏鬆症。
臨床研究的一個大型綜述發現，除了預防骨質疏鬆症之外，還有一些證據支持這些主張。 但也有研究表明，大豆消費可能導致健康問題，包括頭痛和更嚴重的問題。
美國國立衛生研究院建議，大多數人用作食物或短時間服用作為膳食補充劑時，大豆是安全的。 他們建議有乳腺癌或其他激素敏感疾病風險的婦女在食用前應與他們的衛生保健提供者討論豆製品。
關於豆腐的常見問題
我在哪裡可以在雜貨店找到豆腐？
你會在超市的冷藏區找到大部分豆腐。 很多時候它靠近奶酪。 然而，絲綢豆腐通常在靠近其他素食的過道中找到。
我應該冷藏豆腐嗎？
豆腐可以存放在家裡的冰箱裡，雖然有些絲質的品種可以放在廚房裡直到開放。 但是，一旦打開，您應該在開封2-3天內冷藏產品並使用。 未打開，您應該在包裝上按“最佳”日期使用產品。 寵壞豆腐時會產生惡臭。
你可以凍豆腐嗎？
是的，有些人凍豆腐，讓它變得像肉質的厚肉。 但是，製造商建議您避免吃已凍結超過60天的豆腐。
豆腐食譜
準備在家嘗試豆腐？ 在使用豆腐之前，請打開包裝並排出產品。 您也可以在紙巾之間按壓以去除多餘的水分。 然後，嘗試任何這些食譜。
>來源：
> D'Adamo C，Sahin A.大豆食品和補充劑：回顧常見的健康益處和風險。 健康和醫學的替代療法。 2014; 20：39-51。 https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/24473985。
>美國國立衛生研究院。 大豆。 國家補充和綜合健康中心。 https://nccih.nih.gov/health/soy/ataglance.htm。