營養亮點（每份）
卡路里 - 478
脂肪 - 12克
碳水化合物 - 72克
蛋白質 - 19克
總時間75分鐘
準備40分鐘 ，煮35分鐘
份4
麵條碗可以很容易地調整，以利用你手上的任何蔬菜。 在開始烹飪之前，必須提前清理並切好配方的蔬菜。 在豆腐生產過程中，由於大豆纖維含量減少，FODMAPs中豆腐和豆腐的含量較低。 然後將豆腐包裝在水浴中，剩餘的低聚醣可能浸泡在其中。 在醃製豆腐之前擠出這些水可以幫助它吸收醬汁並改善褐變。
配料
- 1/3杯加2湯匙水（分開）
- 1½茶匙玉米澱粉
- ¼杯醬油（減鈉）
- 3湯匙淡紅糖（包裝）
- 2茶匙姜根（切碎並去皮新鮮）
- 1湯匙甜酒
- 1湯匙米醋
- 1包14盎司豆腐（加強型）
- 8盎司米飯泰式麵條（未煮熟）
- 2茶匙菜籽油
- 2瓣大蒜（新鮮，稍微粉碎）
- ¼英鎊青豆（新鮮，修剪和切成1英寸）
- 1杯帶殼毛豆（冷凍）
- 1個大胡蘿蔔（去皮並切成1/8英寸厚的橢圓形）
- ½中等紅甜椒（播種並切成1 x 1½英寸塊）
- 2茶匙芝麻油（烤）
- ½茶匙碎紅辣椒片（可選）
製備
- 將烤箱預熱至400°F。用烘烤噴霧器噴塗邊緣烘烤片或用菜籽油塗抹。
- 在一個小碗裡，混合2湯匙水和玉米澱粉; 攪拌直至光滑並放在一邊。
- 在一個小鍋裡，將醬油 ，剩餘1/3杯水，紅糖，生薑，米林和米醋混合在一起。 定期攪拌中火煮沸。 煮2分鐘。 將熱量減少至小火，重新混合玉米澱粉和水，並將玉米澱粉混合物淋入辣醬，不斷攪拌。 煨至混合物稠化約1分鐘。 起鍋備用。
- 在水槽上，將手掌平放在豆腐塊的兩側，並用均勻的壓力輕輕擠壓，如擠壓海綿，直至看到水變得更難以看到。 將豆腐縱向切成兩半，然後橫切成總共16個約1/3英寸厚的片。
- 將豆腐放在準備好的烤盤上。 用兩層薄薄的醬汁刷每一片。 烘烤，直到豆腐的底部邊緣焦糖化14到16分鐘。 翻轉豆腐片並返回烤箱烘烤，直到底部在邊緣變成褐色或焦糖狀，再加8到10分鐘。
- 豆腐在烘烤的時候，在一個大型的有蓋的湯鍋中，將大約4夸脫的水引入高熱的滾動鍋中。 加入麵條並將水煮沸，輕輕攪拌幾次，將麵條塊分成線條。 麵條煮沸約2分鐘後開始測試熟透程度，並繼續以1分鐘的時間間隔進行測試。 當麵條很嫩時，將它們倒入過濾器中並用冷水沖洗。
- 在中高熱量的炒鍋或大煎鍋中，溫熱的芥花籽油旋轉塗上鍋。 當油熱時，加入大蒜，青豆和毛豆，炒1分鐘。 加入胡蘿蔔和甜椒，再炒4分鐘，或者直到蔬菜開始變軟。 去除蒜瓣並丟棄（這保持盤低 - FODMAP）。
- 將剩餘的醬油混合物加入炒鍋中，攪拌至塗上蔬菜，再煮約一分鐘。 如果使用，將其從熱源中取出並在芝麻油中攪拌並粉碎紅辣椒片。
- 將麵條分成4個碗。 每碗上面放1/4¼蔬菜和4塊豆腐。 如果需要，可加入多餘的醬油。
成分變化和替代
對於一個飯碗，用4杯米飯替換麵條。
用¾磅雞肉代替豆腐。 不要烘烤，將生雞肉切成小塊，用2茶匙油炒至完全熟。 把它放在一邊，在食用前將它和醬一起倒入攪拌。
為了使這個配方無麩質，使用無麩質醬油 。
烹飪和服務技巧
為了更加方便，使用雜貨店準備的新鮮或冷凍綠豆，辣椒和胡蘿蔔。
醬汁可以在一天早些時候準備好並冷藏，直到需要時為止。