營養亮點（每份）
卡路里 - 361
脂肪 - 17克
碳水化合物 - 15克
蛋白質 - 37克
總時間38分鐘
準備30分鐘 ，煮8分鐘
份4
茴香根也被稱為茴香，是洋蔥（一種高FODMAP成分）質地明智的替代品。 像洋蔥一樣，它有一種土質的根味道，但它本身俱有甘草味。 味道醇厚，味道甜美。 這款美味的橙茴香莎莎醬可作為菠菜菠菜床上的烤金槍魚醬。
配料
- 2茶匙大蒜注入橄欖油
- 1茶匙熏辣椒粉
- 1茶匙地面香菜
- ¼茶匙鹽
- 1/8茶匙新鮮黑胡椒粉
- 1¼磅新鮮金槍魚排
- 1茶匙菜籽油
- 6杯裝新鮮菠菜
- 8盎司茴香燈泡（1個燈泡）
- 2湯匙加2茶匙大蒜注入橄欖油，分開
- 2個中等橙子
- 5卡拉馬塔橄欖 ，進站和切碎
- 2湯匙切碎的新鮮歐芹
- ½茶匙幹牛至葉
- 2湯匙蘋果醋
- ¼杯切成薄片的青蔥
- 1/16茶匙鹽
- 1/16茶匙新鮮黑胡椒粉
製備
- 將烤箱預熱至425F。 用烤漆噴灑烤盤或輕輕塗上油。
- 在一個小碗裡結合2茶匙大蒜浸泡的油，煙熏辣椒粉，香菜，鹽和胡椒粉。 用金槍魚混合物刷兩面金槍魚牛排並放在一邊。
- 切斷茴香燈泡的莖並丟棄。 通過根端將燈泡切成兩半。 從根部的每一半切出V形“核心”並丟棄。 切片茴香一半成¼英寸厚的木板並放在烤盤上一層。 淋上2茶匙大蒜浸泡的油。 烤至茴香變成中等金黃色，伴有一些深褐色斑點，11至13分鐘。 將塊翻轉過來烤5至6分鐘。 從烤箱中取出並冷卻。
- 當茴香正在烘烤時，徹底清洗一個桔子，並將其放入一個中等大小的碗中。 擠壓水果製作¼杯橙汁。 去皮並切碎另一個橙子的果實。
- 加入橙汁，切碎的橘子，橄欖，歐芹，牛至，蘋果醋，蔥，剩餘2湯匙大蒜浸泡的油，鹽和胡椒。 將冷卻過的烤茴香粗切，並攪拌成橙色莎莎。 隨著口味混合，偶爾攪拌。
- 用中火預熱沉重的煎鍋; 用芥花籽油小雨。 將金槍魚牛排加入鍋中，煮至底部黃褐色，3至5分鐘。 轉動並在另一邊煮3到4分鐘。
- 當它的中心仍然呈微粉色時，將金槍魚從熱源中取出; 它會在休息時繼續烹飪。 此烹飪時間適用於1英寸厚的金槍魚牛排; 如果烹飪更薄的牛排，減少時間。 休息2到3分鐘後，將金槍魚切成條狀。
- 對於每份食物，將1½杯菠菜加入½杯烤茴香橙莎莎醬，然後用¼烤金槍魚條頂部。
成分變化和替代
不要烤茴香，而要生吃。 修剪燈泡並將其切成紙片。
將金槍魚切成條狀; 在灼熱之前將金槍魚牛排切成4份，然後將整塊放在莎莎的上面。
一磅煮熟的雞肉或豬里脊肉可以用來代替金槍魚。
烹飪和服務技巧
一個優良的銼刀（例如Microplane品牌）可以快速地使柑橘變得易於消化，並且很容易避免苦澀的白髓。 柑橘皮可以為任何醬料或莎莎醬帶來極佳的低FODMAP味道。
每份4盎司金槍魚，2/3杯莎莎和1/2杯菠菜。