像freekeh和farro這樣的古老穀物，繼續受到廚師，味覺者和潮流引領者的青睞。 雖然這樣的時尚配料可能會帶來更高的價格標籤，但具有預算意識的購物者無需擔心錯過整個糧食趨勢。
糙米，全麥，燕麥和玉米等粗糙的穀物可以同樣美味健康。
事實上，大部分關於全穀物健康益處的研究都是在這種常用的穀物上進行的。
降低健康飲食的成本
更健康的飲食不需要伴隨更高的食物成本。 在對136名兒童及其父母進行的一項研究中，研究人員發現，吃更多的全植物食物（包括全穀類食物）與每日食品成本降低0.63美元相關。
同樣，另一項研究發現，選擇使用橄欖油而不是預算的MyPlate飲食的植物性飲食，每人每年可節省746.46美元，並提供更多的水果，蔬菜和全穀類食品。
整體與精製穀物
不要讓你的錢包決定你的健康。 因為它們含有所有營養麩皮，胚芽和胚乳，所以即使是最粗糙的全穀物也可以提供針對2型糖尿病，心髒病，中風等的保護作用。 （精製穀物剝去大部分麩皮和細菌，從而消除它們的營養成分。）
越來越多的品牌定價全穀物食品的成本與精製版本相同或接近相同，這意味著您可以在很少或不收取額外費用的情況下增加營養素的攝入量。 最近在當地超市漫步，Barilla意大利面，Minute Instant Rice，Minute Instant Rice，Success boil-in-a-bag Rice，Uncle Ben's Ready Rice以及La Tortilla Factory有機玉米餅等產品的價格均等於精製穀物和全麥同行。
簡單的全穀物選項
如果你已經走過了這些穀物而選擇了更時髦，更閃亮的原料，那麼現在是時候重新做一次了。 健康飲食的積木可能已經在您的廚房。
糙米
糙米是一個偉大的門戶全麥。 畢竟，世界上幾乎所有的文化都以米飯為基礎的菜餚。
長粒糙米如棕色巴斯馬蒂或棕色茉莉，非常適合作為咖哩和炸薯條的基礎，而短粒糙米適合做壽司和燴飯。 糙米甚至可以在庫存中煮熟，直到柔軟和澱粉狀，然後混合併用於代替厚奶油。
雖然糙米不是那裡唯一的整粒穀物。 紅米，黑米和野米（技術上與米飯無關）都是不錯的選擇。
下一步：一旦掌握了糙米，嘗試嘗試其他穀物如小米，藜麥，高粱或法羅。 這些穀物中的每一種都會成為獨立的穀粒，使它們同樣適用於穀物沙拉或抓飯式菜餚。
全麥
許多麵包師驚喜地發現，在大多數食譜中，全麥麵粉可以代替多達50％的多用途麵粉而無需進行調整。
要將配方轉換為100％全麥，只需在每杯全麥麵粉中再加入2茶匙液體，然後讓混合後的麵團靜置20分鐘。
白色全麥麵粉味道較淡，顏色較淺，全麥糕點麵粉和發芽全麥麵粉也是烘烤食品的首選。 小麥漿果（包括farro和spelled等古老小麥）即使在冷藏時也有愉快的咀嚼，使其成為冷熱沙拉和冷盤沙拉以及抓飯式菜餚的理想選擇。
接下來的步驟：一旦你熟悉全麥，嘗試一種古老的小麥，如einkorn ，spelled， farro或freekeh。
燕麥
燕麥是早餐的主食，其原因在於：它們的奶油，堅持你的排骨一致性是大多數其他穀物無法比擬的，微妙的奶油糖果與肉桂，水果，堅果和牛奶配對。
對於易於烹飪的意大利燴飯，嘗試用鋼切燕麥代替大米。 或者，用一個美味的燕麥碗 ，用sriracha，培根或煎雞蛋調味你的粥常規。
下一步：如果您準備在早餐時從燕麥片中分出，嘗試用牛奶和蜂蜜在爐灶上加熱剩下的小米，藜麥或蕎麥。
全麥玉米麵
新鮮玉米通常被歸類為澱粉類蔬菜，但玉米粉，玉米麵或玉米g子形式的干玉米是一種美味的全穀物選擇。 即使爆米花也被認為是一粒全穀物。 用全穀物玉米製成的沙礫和玉米粥的菜餚比精製（脫穀子）玉米的澱粉空白石板具有更強壯的味道。
接下來的步驟：如果粥，玉米粥風格的穀物是你的果醬，然後teff和莧菜是古代穀物，你可以嘗試下一步。
Oldways是一家致力於通過傳統飲食選擇改善公共健康的非營利組織。 Oldways提供基於文化遺產，全麥食品的美味和傳統奶酪製作實踐的教育計劃和食譜。