偉大的全穀物添加到您的飲食

據全穀物委員會稱,全穀物“包含了原始比例的全部穀物種子的所有基本部分和天然營養素。” 全穀物委員會指出,全穀物可以加工,但仍然具有相同的營養平衡。

一些全麥食品對你來說已經很熟悉了,但是你可能會發現更多的你還沒有嘗試過,包括一些可以用於無麩質飲食的東西 。 好奇? 看看這17粒健康的全麥。

1 - 莧菜

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莧菜原產於秘魯,是古代阿茲特克人的主要糧食作物。 它在技術上並不像麥子,燕麥和大麥那樣是穀類食物,所以它被稱為'偽穀類食物'。 它被納入全穀物組,因為它有著像糧食一樣使用的悠久歷史。 莧菜含有高蛋白質和多種礦物質。 它天然無麩質,因此可用於無麩質烹飪,因為它不含麩質。

2 - 黑米

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黑米並不像白米或糙米那樣廣為人知,但它可以在專業的整個食品商店中找到。 賦予米飯豐富的紫黑色調的色素含有豐富的抗氧化劑,並且由於不經過精製,因此具有富含纖維的全穀物。

3 - 大麥

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大麥是另一種多年來一直存在的穀物。 它可能是啤酒中最主要的成分之一,但它也被用作典型的穀物。 普通大麥有一個超級艱難的船體,所以你可能會在你的雜貨店裡找到'珍珠大麥'。 珍珠大麥部分精煉,但即使部分殼體被除去,仍然比完全精製的穀物更好。

除了纖維含量高,大麥是礦物質的重要來源,如錳,硒和鎂。

4 - 糙米

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糙米在自然狀態下真的只是白米飯。 它仍然有棕色的麩皮覆蓋,所以它的纖維有點高,比白米更有營養。 糙米硒和錳含量高。 它需要更長的時間做飯,並有一個更厚實的紋理,但它可以用於大多數需要常規大米的食譜。 就像白米一樣,糙米也有幾種不同的品種,包括中長粒和短粒米。

5 - 蕎麥

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蕎麥不是一種小麥或穀物。 它與大黃有關,是另一種偽穀類,無麩質。 蕎麥富含錳和鎂。 它纖維含量高,這很好,但它可能有點難以烹飪,並可能變得太糊狀。 你會發現在蕎麥麵和卡沙蕎麥。

6 - 玉米

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玉米讓一些人感到驚訝,因為他們認為這是一種蔬菜。 但玉米棒,玉米麵和爆米花都是優質的全穀物,也是無麩質的。 玉米真的很有營養,並且因為澱粉含量高而得到了不好的說唱。 它的纖維含量也很高,是我們最喜歡的無麩質全穀物之一

7 - 埃默爾

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埃默爾是一種小麥,所以它不是無麩質的。 事實上,它是最古老的小麥之一。 有時候它被稱為farro。 一定要尋找整個emmer或整個farro,'珍珠'emmer是一個精緻的版本。 整個二聚體高纖維,蛋白質和鎂。

8 - Kamut

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Kamut是一種古老的小麥,具有黃油風味和更高的蛋白質含​​量。 它的鐵和鎂含量也很高。 Kamut並不是那麼容易找到,但你可能會在雜貨店或整個食品專賣店的天然食品部分找到膨化穀物,餅乾和Kamut麵粉。

9 - 小米

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小米是在印度,俄羅斯,中國和南美洲通常用作粥或玉米粥的小型穀物。 在北美,它更常用作鳥類種子。 小米是一種無麩質穀物,因此對於患有乳糜瀉或麩質敏感性的人來說是安全的。 它有一種溫和的味道,並且由於它是一種小顆粒,所以你總能找到它的全麥形式。

10 - 燕麥

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燕麥作為一種全穀物而聞名,無論您購買速食燕麥還是更長時間的燕麥燕麥,營養價值都是一樣的。 他們都裝有健康的纖維,蛋白質和抗氧化劑。 所有類型的燕麥都很好吃,但如果你有時間消磨時間,請為自己做點好事,然後煮熟燕麥片,它們非常棒。 燕麥不含麩質,但存在交叉污染問題

11 - 藜麥

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藜麥是來自南美洲的假穀物,通常用於大米。 但它的纖維含量要高於大米,它是極少數植物性食物中的一種,它是一種完整的蛋白質,意味著它含有所有必需氨基酸。 很容易找到準備做飯的藜麥,但要確保您購買預先涮過的藜麥。 否則,你需要在烹飪之前浸泡和沖洗你的藜麥,否則會感到苦澀。

12 - 黑麥

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黑麥是一種麵筋穀物,纖維含量高,血糖指數偏低,因此可能對那些正在觀看碳水化合物的人有益。 它的維生素B-6,鐵和鎂含量也很高。 黑麥在北歐人的飲食中被發現,例如在裸麥粉面包中。 你會在雜貨店裡找到黑麥麵包和黑麥麵粉。 在某些地區,你可能會發現小黑麥,這是一種小麥和黑麥的雜交品種。 你會在雜貨店裡找到黑麥麵包和黑麥麵粉。 在某些地區,你可能會發現小黑麥,這是一種小麥和黑麥的雜交品種。

13 - 高粱

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高粱是一種你可能不太了解的穀物,因為它大部分用於餵養動物或製成非食物產品。 這是一種無麩質穀物,富含B族複合維生素,鐵和鎂。 高粱麵粉可用於許多需要常規麵粉的食譜。

14 - 拼寫

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Spelled是我們最喜愛的穀物之一,因為它具有美味的堅果味和微甜的味道。 它可以用於需要常規或全麥麵粉的大多數食譜中。蛋白質比普通小麥蛋白質更高,但它也是谷朊粉,所以它不適用於無麩質飲食。 拼寫可以在整體或精煉形式中找到,因此請務必閱讀標籤以確保您獲得“拼寫完整”。

15 - Teff

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Teff是一種與小米有關的非洲穀物。 Teff是穀物中最小的,它可以快速烹飪。 它有一種甜味,溫和的味道,可以作為粥或做成玉米粥。 Teff不含麩質,鈣含量高,而且因為它很小,所以你不必擔心你是否購買精製的Teff。 它總是一粒全穀物,含有高蛋白質,錳和鈣。

16 - 全麥

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全麥麵粉比白色精製麵粉有更深的顏色和更重的質地,因為它仍然具有纖維外皮。 全麥越來越受歡迎,所以很容易在雜貨店裡找到產品。 一定要在配料清單上尋找“全麥麵粉”。 有些產品會聲稱是“全麥製成的”,但如果你首先看到常規麵粉,那麼它的白面比全麥麵粉多。

17 - 野生稻

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Wild米不是真的米飯; 它位於不同的植物家族,起源於大湖地區的北美洲。 它有強烈的風味,常與米或藜混合製成肉飯。 營養方面,野生稻比糙米具有更多的纖維和蛋白質,但礦物質更少。 它也是無麩質的,所以對於那些必須避免麩質的人來說是完美的。