請通過麵包！ 在食品界，很少有東西可以與一片軟綿綿的枕頭，口味融化在黃油中或用您最喜愛的三明治固定物填充在一起。 但最近，麵包得到了不好的說唱。 詢問任何人，有機會嘗試避免麵包，因為“這對你不好。”真的嗎？
新鮮的麵包不一定是保健食品。
許多是用白麵粉（AKA富含小麥粉）製成的，並且由於缺乏全穀物而含有很少的營養價值。 即使您選擇100％全麥麵包，雜貨店貨架上的選項通常也會添加添加劑，以改善保質期，質地，口感和麵團上升率。 在家只能用麵粉，水，酵母和鹽四種配料製作美味的麵包，但它不會持續很長時間。 它會在一天左右內轉變，並在三年內開始發霉。
在美國，不會飛。 我們需要的麵包將持續數週，因為沒有人有時間（或現金）每隔幾天補充一次。 如果麵包公司沒有使用這些額外的添加劑，他們的麵包會變得很快，他們不會盈利。
食品中添加劑的含量越來越少，食品中的天然成分也越來越多。 消費者需要更好的產品，許多麵包公司正在採取行動。
這是一個好消息，因為現在，只要您擁有適當的導航工具，在商店貨架上找到更健康的麵包就容易多了。
在超市裡尋找什麼？
閱讀標籤是您可以用來餵養家庭健康食品的第一道防線。 但有數百個品牌和過多豐富的健康聲明呼籲您的關注，艱難的決定可能會讓您的頭髮灰白。
但在跳船之前，請查看我簡單明了的選擇可愛麵包的指導原則。
- 第一種成分應該是全穀物 。 “全麥”傘下有許多穀物，如全麥，燕麥，糙米，大麥，小米，蕎麥和小麥。 只要確保第一種成分不是“富含小麥粉”。這是白麵粉的代碼。
- 尋找100％全穀物郵票 。 百分之百的印章確保了麵包內的所有穀物（單一種類或多種穀物混合物）都是全穀物。
- 每片至少找2克纖維。
- 避免使用過量添加劑的麵包。 這裡列出了一些清除添加劑的清單：部分氫化油，溴酸鉀，偶氮二甲胺，DATEM和人造色素。
- 注意卡路里。 每片不要超過100卡路里（如果你正在看你的體重，則為80卡路里）。 而對於尋找修剪器選擇的人來說，每片有40-50卡路里的大量全穀物品牌。
古代穀物促進心臟健康
有趣的是，裝滿發芽穀物，大麥，小米，發芽拼寫，甚至小扁豆的麵包都爬到全國各地的雜貨店名單上，這是有原因的。
這些最前沿的麵包充滿了營養，並迅速佔領了麵包市場。
國際食品科學與營養雜誌發表的一項研究檢測了45種臨床健康受試者的古老穀類麵包品種及其對健康的潛在益處。 在吃了古老的穀物包裝的吐司八週後，受試者經歷了總膽固醇，LDL膽固醇和血糖的顯著降低（在吃現代麵包的人中沒有發現健康益處）。
這意味著換用古老穀物製成的麵包切片是降低心髒病風險的一種簡單方法。
您可以在天然食品商店的貨架上以及其他地方的“天然”冷櫃部分找到這些美味和健康的麵包。 下一次你購買一個新鮮的麵包時，嘗試一下古老的穀物 - 你可能會感到驚訝，你有多喜歡它！
Joy Bauer，MS，RDN，CDN是NBC Today節目的健康和營養專家，也是Nourish Snacks的創始人
>來源：
> Sereni A等人。 來自古代穀物麵包消費的心血管益處：來自雙盲隨機交叉干預試驗的發現。 國際食品科學與營養學報 2016（0）0：1-7。