談到準備和供應快餐時，沒有什麼比冷凍食物更方便。 它們非常適合你的冰箱，保存很長時間，而且它們很容易準備。 如果您在出售時購買冷凍食品，也可以省錢。 當然，你也可以冷凍新鮮的易腐食品，以延長它們，這是減少浪費的好方法。
但是，冷凍食品是否健康？
凍結行為不會使食物健康或不健康; 它真的取決於被凍結的食物的營養成分。 冷凍水果和蔬菜可以非常健康，但冷凍比薩餅，小吃和其他主菜可能相當不健康。 如果你的食物在凍結之前是有營養的，它對你以後仍然有益。
不凍結改變食物的營養價值？
冷凍不會影響卡路里計數， 纖維含量或礦物質含量。 它可以與一些維生素，如葉酸和維生素C有所不同。 但是，大部分營養價值將在冰凍後保持不變。
冷凍不會改變脂肪，蛋白質，碳水化合物或糖的含量。 液體含量可能會發生變化，這在解凍食物時很明顯。 當水流失時，您可能會看到一堆液體。
計算卡路里時，冷凍食品的重量是否與新鮮一樣？
密封的食物容器應該在冷凍之前和冷凍之後重量相同。
但是，如果在食物融化時有很多液體從食物中流出，那麼你服務的食物可能會減少一點。 如果唯一失去的是水，那麼卡路里計數不會改變，但它可能會改變該部分的表觀尺寸。
選擇健康的冷凍食品
當你購買冷凍食品時，尋找沒有添加糖 ， 鈉或高卡路里醬汁的產品。
有時很簡單，但當你超越一袋簡單的蔬菜時，可能會有點棘手。 以下是選擇健康冷凍食品的一些提示。
選擇普通蔬菜（許多可以在袋中用微波爐蒸），而不是含有醬汁的產品。 如果你真的喜歡蔬菜和醬汁的簡單，可以嘗試使用較少脂肪和鈉的醬汁。 您需要查看營養成分標籤，並記得考慮服用量。
與水果相同的想法。 選擇沒有添加糖或糖漿的冷凍水果。 注意冷凍水果冰沙混合物中的額外卡路里，因為它們通常是用不需要的添加糖製成的。
選擇健康的冷凍食品和零食將需要一些偵探工作。 它們通常富含飽和脂肪，鈉，糖和卡路里，但並不是維生素和礦物質含量高。 比薩餅，點心卷，早餐三明治，捲餅，炸雞晚餐和其他餐點通常不是好的選擇。 但是，如果您比較標籤或在商店的天然食品部分進行搜索，則可以找到更適合您的冷凍餐食和小吃。
冷凍肉類，魚類，海鮮和家禽是最好的，如果他們沒有任何額外的配料。
削減麵包屑的雞肉，魚肉棒，玉米條狗和其他麵包屑和麵包屑的食物。 選擇冷凍雞胸肉，普通蝦和沒有麵包屑的魚片。
在家冷凍食物
雖然幾乎任何你購買，種植或烹飪的東西都可以被冷凍，但仍然在其殼中的任何東西以及在罐或密封容器中出售的東西都不會被凍結。 而一些食物，如蛋黃醬，沙拉醬和奶油醬汁在冷凍櫃中的表現不佳。
肉類，家禽，魚類和海鮮可以毫無問題地冷凍。 大多數水果和蔬菜也可以冷凍，除了生菜和其他未加工的蔬菜。
這裡有一些關於冷凍新鮮食物的技巧：
水果可以去皮並切成1到2英寸大塊，放在烤盤上並冷凍直到它們變成固體。 將水果放在較小的冷凍袋中。 這是保持果實或需要水果的食譜的好方法。 他們可能看起來不漂亮，但他們可以很好地烹飪或混合。
蔬菜需要更多的工作才能獲得最佳的儲存。 在將它們放入冷凍袋之前，應將它們燙一下。 要焯一下你的蔬菜，把它們放入沸水中一兩分鐘，然後將它們投入冰水中，以停止烹飪過程。 你不希望蔬菜一直煮熟，但熱燙有助於更好地保持新鮮。
生肉，家禽和魚可以用防凍紙包好，放入冰箱。 提前準備的剩飯或餐食可以冷凍在用於冷凍的容器中。
解凍和準備冷凍食品
烹飪前通常不需要解凍冷凍蔬菜。 你可以煮沸，蒸汽或立即將它們放入微波爐。 水果和漿果在使用前應稍微解凍，但如果讓它們完全融化，它們可能會變得太糊狀。
烹飪之前，冷凍肉通常需要解凍。 否則，您可能會過度烹飪肉類的外部部分並燒烤中心。 把你的食物放入冰箱或冷水中解凍。 不要讓它們在室溫下融化，因為如果遺留了一兩個多小時，細菌就會在肉上生長。
解凍您的食物可能需要很長時間，特別是較大的肉類切割，所以請提前計劃。 如果您在解凍前必須煮熟肉類，請確保將烹飪時間增加約50％，並使用肉溫計來檢查是否完好。
>來源：
>營養與營養學院。 “冷凍食品：方便和營養。”
>營養與營養學院。 “解凍冷凍食品”。
>美國農業部食品安全檢驗局。 “凍結和食品安全。”