你可能從不懷疑這些食物有麩質交叉污染
當你患有乳糜瀉或非腹腔麩質敏感症，並且患有麩質症狀時，有時可能很難弄清楚你有什麼“得到”。
當然，有時這很簡單（例如，餐廳沙拉，你在萵苣中發現一個油炸麵包片）。 但是，當你主要在家裡吃東西，大部分時候吃新鮮食品（很少包裝食品）時，無論如何，當你進行上漿時，它會成為一個真正不公平的驚喜。
你可能沒有意識到，有幾種新鮮食品會受到明顯的麩質交叉污染 （儘管量很小）。 對於我們這些對麩質特別敏感的人來說，這些食品代表著風險......以及你很可能從未懷疑過的風險。
以下列出了四種有麩質交叉污染風險的新鮮食品：
1 - 蘑菇...經常在黑麥上生長的真菌
蘑菇很好吃，有很多健康益處。 但令人遺憾的是，對於我們這些麵筋問題的人來說，他們也經常用谷朊粉培育秸稈 - 通常是黑麥，但有時也是小麥。
這並沒有在蘑菇上留下太多的麩質（我們正在談論的數量很小，遠遠低於“無麩質”的法定門檻 ），但這足以讓我們中的一些人感到噁心。 解決方案？ 嘗試在農貿市場和網上尋找野生蘑菇的來源。
了解更多信息： 如果蘑菇是無麩質的，那麼為什麼我會反應它們？
2 - 草莓：另一個稻草問題
當穀粒被去除時，農民對於剩下的麥秸有很多用途，並且鋪墊草莓是另一種常見用途。
秸稈為草莓植物提供了一張大床，保護植物免受霜凍，並使水果離開地面。 但對於我們這些對微量谷朊顆粒有反應的人來說，這種方法並不適用。 解決方案？ 與一位農民交朋友，他們將植物放在塑料上，而不是稻草上。
了解更多信息： 這是草莓中的“稻草”，給我們帶來了問題
3 - 大豆問題涉及共享設備
我們中的許多人都對大豆產生了反應，而大豆恰好是一種特別緻敏的食物，即使沒有麵筋交叉污染的前景。 但是，當我接觸到大豆時，我的注意力是我的反應與我的麩質反應相同 - 直到我的皰疹樣皮炎（即使我有一點點麩質）時也能得到。
事實證明，大豆受到了令人難以置信的交叉污染，因為大多數種植大豆的農民也種植小麥，他們使用相同的設備（聯合收割機，儲存設備和卡車）。 解決方案？ 你可以購買經認證的無麩質醬油 ，但你可能需要種植自己的毛豆。
了解更多： 大豆中交叉污染最嚴重的作物
4 - 用麩質雜交的豆子
這張華盛頓州農民田地的照片講述了這一切：綠色黃色的田地是扁豆，明亮的綠色田地是小麥。 明年，他們會交換地方，扁豆移到麥田，小麥移到扁豆地。
種植豆類的農民幾乎總是用谷朊粉（最常見的是大麥或小麥）輪流種植它們。 和大豆一樣，他們使用相同的設備來收穫這兩種。 我在一袋“天然無麩質”小扁豆中發現了大麥仁，而其他許多小麥仁也有。 解決方案？ 查閱下面鏈接的文章，了解測試痕量麩質的豆類來源。
了解更多信息： 無麩質豆的最安全選擇