表面上看，這似乎是一個荒謬的問題。 畢竟，草莓是一種水果 ，而不是穀物（更別說三種穀朊粉中的一種）。
但有足夠的人患有乳糜瀉和非腹腔麩質敏感性報告被草莓（或至少懷疑草莓是他們的症狀中的罪魁禍首），因此值得研究麩質交叉污染可能蔓延到草莓食物鏈中的情況。
事實證明，答案並不難找到。
草莓......如同“稻草”
我們知道的草莓鮮美的鮮紅色漿果並不是隨機命名的 - 它們一般都是在稻草床上生長的，它們既可以避免年輕植物在寒冷的冬季休眠，也可以保持水果本身的清潔。它接近成熟。
可以使用幾種不同類型的秸稈，但許多草莓種植專家建議使用麥稈。 替代品包括黑麥秸稈（是的， 黑麥是另一種穀朊粉 ）和燕麥秸稈（燕麥，當然， 對我們中的一些人來說是有問題的 ）。
現在，農民使用塑料代替秸稈種植草莓更為常見。 儘管如此，一些農民仍然使用稻草，有時還會使用塑料。 因此，一些草莓（但不是全部）在種植穀物的整個過程中與穀蛋白吸管緊密接觸。
這似乎導致了足夠的交叉污染，使我們中最敏感的人吃了漿果。
真？ 觸摸稻草（而不是穀物）污染我的漿果？
我們之間的懷疑者會指出，小麥中的麩質包含在穀粒中，而不是稻草中。 收割過程中，聯合收割機將秸稈與秸稈分開......
所以吸管應該是無麩質的。
然而，任何看到小麥收穫的人都知道，這是一個深刻的塵土飛揚的過程，而且有些灰塵含有麩質。 灰塵遍布稻草（和風場，以及周圍的東西，取決於風）。 因此，秸稈交叉污染，雖然程度很小。
值得注意的是，這種交叉污染對蘑菇來說也是一個問題， 蘑菇常常在黑麥草上生長。
這是我需要擔心的事嗎？
讓我強調， 不是每個人都足夠敏感 ， 不會麵筋對草莓起反應 - 這只是對乳糜瀉/麵筋敏感譜更敏感一側的問題。 但是，這絕對值得一提，因為了解它可能會幫助你追踪神秘的麩質。
洗滌可能有助於一些，但不幸的是，麩質是一種非常粘稠的蛋白質，不溶於水。 我們也在談論微觀金額。 所以洗滌可能會減少一些交叉污染，但您仍然可能會有反應。 （你有沒有嘗試真正擦洗成熟的草莓？你可能會用手中的一團紙漿捲起來。）
草莓與草莓的關係對於那些嚴重小麥過敏的人來說也是一個潛在的問題，對小麥的反應包括嗅探，打噴嚏，蕁麻疹和（最嚴重的情況下）呼吸困難。
我曾經看到過小麥過敏的人對麥草上生長的草莓有反應。
這是你可以做什麼來得到你的草莓
如果你不幸對草莓起反應，那麼你仍然不需要永遠放棄它，只是因為它們經常生長在谷蛋白穀物上。 但你需要做一些偵探工作。
不同地區的農民使用不同的做法種植農作物。 您所在地區的農民可能不會將草莓植物放在稻草上 - 很多農場已經轉向使用塑料覆蓋的土堆或土壤種植草莓的現代方法。
所以問一下 - 我在農貿市場找到了種植者的好運，他們沒有使用稻草（而且作為獎勵，他們的草莓是我嚐過的最好的之一）。
我還看到有報導說超市裡發現了一些品牌的草莓（例如Driscoll's），它們一直都是用塑料製成的。 但是，請謹慎使用：像Driscoll這樣的大型供應商與許多不同的農場簽有合同，而這些合作夥伴的實踐可能會有所不同。
無論如何，經過仔細調查，即使對食物中的麩質交叉污染敏感，也應該能夠找到可以吃的草莓。