營養亮點（每份）
卡路里 - 137
脂肪 - 5克
碳水化合物 - 19克
蛋白質 - 7克
總時間35分鐘
準備10分鐘 ，煮25分鐘
份4（每杯1/2杯）
小扁豆和抱子甘藍在這款切碎的布魯塞爾芽菜和烤扁豆沙拉中享有盛名。
像大多數豆類一樣，小扁豆是一種便宜且可持續的營養來源 - 您可以購買一美元以下的兩美元，並且每份服用大量填充纖維和蛋白質。 另外，他們提供血壓控制鉀 ，血液健康支持鐵和沒有脂肪。 這對於有助於控制高血壓的飲食而言是一個成功的組合。
當用脆嫩的布魯塞爾芽菜烤製和配對時，您可以獲得不成肉的膳食或額外蛋白質的基礎，如雞肉或魚肉 。
配料
- 1/2杯煮熟的扁豆
- 1個中等胡蘿蔔
- 1/2紅色甜椒
- 1/2茶匙Kosher鹽
- 1湯匙橄欖油
- 4大布魯塞爾芽菜，切絲
- 8個橄欖，切片
- 2湯匙檸檬汁
- 1/4茶匙黑胡椒粉
製備
- 舖一塊大烤板，並將烤箱預熱至350F。
- 用鹽和橄欖油把扁豆，胡蘿蔔和甜椒倒在烤盤上。 烤20到25，檢查和攪拌中途的一切。
- 準備好後，將胡蘿蔔切成薄片，切成薄片。
- 結合扁豆，蔬菜，絲瓜芽，橄欖，檸檬汁和黑胡椒。
成分變化和替代
您可以使用任何顏色的甜椒和任何形式的橄欖。
說到橄欖，你會發現在商店裡有多種品種 - 曼薩尼亞和卡拉馬塔是兩種比較常見的品種。 青橄欖（如甘蔗）和黑橄欖（如kalamatas）的成熟度不同，黑橄欖比綠橄欖更成熟。 他們的營養成分幾乎相同 - 都提供健康的單不飽和脂肪，甚至一些礦物質。但是，要注意鈉。 這取決於所用鹽水的類型，因此請花一分鐘比較標籤 。
此外，你不想為這個食譜填充橄欖，只是點了一些，但請注意，綠橄欖通常塞滿了甜椒，杏仁，大蒜和其他加載項，這會影響它們的卡路里數量。
烹飪和服務技巧
當你有很多布魯塞爾豆芽時，你可以把它們放在食物處理器中。 由於我們只在這裡使用四個，所以只需使用一把刀。 將每個芽切成兩半，然後抓住堅硬的莖端，將其切成薄片，直到最後。
你可以放棄艱難的結局。