營養亮點（每份）
卡路里 - 408
脂肪 - 10克
碳水化合物 - 68克
蛋白質 - 14克
總時間55分鐘
準備10分鐘 ，煮45分鐘
6份（每份1卷）
把一批這些豆和大麥麵捲餅放在一起，為了幾天的心臟健康，搶吃素食餐。 做好準備可以幫助你接近一種對膽固醇有益的飲食。 當你準備好時，你不太可能選擇不健康的食物或訂購食物。相反，你會享用美味的食物，熟悉你熟悉的食材。
配料
- 半杯大麥，乾燥
- 1湯匙橄欖油
- 1個小洋蔥，切碎
- 1茶匙幹蒜
- 捏紅辣椒片
- 1/4茶匙孜然
- 1/4茶匙鹽
- 3湯匙番茄醬
- 1個中等胡蘿蔔，切絲
- 1個15盎司可以黑豆
- 6大全麥玉米餅（9或10英寸）
- 鱷梨，莎莎，切達干酪或酸奶油，用於裝飾和浸漬，可選
製備
- 根據包裝說明準備大麥。
- 大麥在烹飪時，用中火在中型鍋中加熱橄欖油。 加入洋蔥，大蒜，辣椒片，小茴香，鹽，番茄醬，胡蘿蔔和黑豆。 攪拌並放熱約5分鐘。 用熱叉取出，並用微粉混合混合物。
- 大麥準備好後，將每個玉米餅放在一個單獨的盤子上。 將大麥和黑豆混合物分成六部分，並將它們排列在每個玉米餅的中間。
- 裹上你的捲餅。
- 將玉米餅折疊一半，然後將餡料放在餡料下方，然後將其與餡料一起拉回。
- 將玉米餅的左側向中間折疊（約2英寸）。 重複右側。
- 緊緊地捲起餡，直到你有一個完美捲捲餅。
成分變化和替代
黑豆富含可溶性纖維，這是降膽固醇飲食的重要組成部分。 纖維有助於特別降低LDL膽固醇，可能通過結合分子在消化道中傳播。 但好處並不止於此。 您還可以獲得蛋白質，這可以幫助您填飽肚子並避免在用餐後很快變得飢餓。 這樣，豆類也有助於體重控制。
這些好處適用於所有的豆類，所以如果你沒有黑豆或喜歡扁豆，白豆，黑眼豆，斑豆或任何其他甜美的豆科植物 ，請繼續使用它們。
使用全穀物如去殼大麥還會為您的膳食添加一些纖維。 特定類型的纖維β-葡聚醣也恰好含有抗癌特性。 在購買時，您可能會注意到提供了去殼大麥（有時稱為dehulled）和珍珠大麥。 大部分去殼大麥的加工程度很低，這意味著大部分外層麩皮都是完好無損的。
因此，大麥是全穀物。 這種外層大部分被剔除在珍珠大麥中，但有些可能仍然存在。
此外，大麥中的纖維並不集中在麩皮中，而是分佈在每個籽粒中，所以珍珠大麥仍然提供一些纖維。 如果時間不夠，珍珠大麥會更快煮熟。 否則，為什麼不去買去殼的品種（或者完全不同的全穀物 ）。
烹飪和服務技巧
由於大麥需要一些時間來烹飪，所以在開始其他任何事情之前，都要把它放在爐灶上。 另一個訣竅是在一夜之間浸泡它。 放入爐灶前排幹並沖洗。
購買商店購買的或DIY經典的鱷梨醬 ，紅寶石紅莎莎 ，或者撒上切碎的切達奶酪和奶油酸奶油。 相反，您可以在捲起之前將這些選項添加到每個捲餅中。 請注意，這些加載項不包含在此配方的營養成分中，因此請注意份量大小。