營養亮點（每份）
卡路里 - 48
脂肪 - 3g
碳水化合物 - 6克
蛋白質 - 1克
總時間16分鐘
準備10分鐘 ，煮6分鐘
份6（每杯1/2杯）
這裡有一個豐富多彩的方式來增加素食者的攝入量：在焙烤的蛋白質如烤三文魚和雞肉上撒一點這種烤南瓜，胡椒粉和洋蔥沙拉，或者將它作為一面照亮你的盤子。 這是一個相當簡單的菜，只需要它的名字 - 西葫蘆，甜椒，洋蔥，大蒜，檸檬汁，以及少許鹽和胡椒就是你需要的。 如果你沒有烤架，這道菜在烤架或炒鍋裡很好地融合在一起，這樣就可以很容易地添加抗氧化劑，纖維等等，以適應你的膽固醇型飲食。
配料
- 1個中等的黃色南瓜，切成半英寸的圓形
- 1個中等綠色西葫蘆，切成半英寸的圓形
- 1個中等紅甜椒，切成兩半
- 1中等Vidalia洋蔥，去皮和兩端修剪，切成兩塊
- 1湯匙橄欖油
- 4瓣大蒜，磨碎或切碎
- 1茶匙Kosher鹽
- 1/2茶匙黑胡椒粉
- 1湯匙檸檬汁
製備
- 將烤架預熱至中等溫度（您也可以使用烤架或普通油炸鍋在低至中等溫度時使用）。
- 將切好的西葫蘆，甜椒和洋蔥半塊與橄欖油一起放入一個小碗中。 安排在烤架或平底鍋切片，煮直到稍軟，燒烤標誌是可見的，每邊約2至3分鐘。
- 從熱中取出並稍稍冷卻，約10分鐘。
- 將蔬菜切成小方塊。
- 食用前先用鹽，胡椒粉和檸檬汁攪拌均勻。
成分變化和替代
黃南瓜和綠色西葫蘆都是夏南瓜。 它們在營養和風味上相當，所以可以互換使用。 如果你比另一種更喜歡一種（一種品種可能便宜很多），可以隨意使用兩種。 你的莎莎不會像五顏六色，但仍然是健康的。
Vidalias是更甜的洋蔥品種之一 - 它們在丙酮酸中較低（意思是說沒有眼睛！），並且通常都是生的。 您也可以使用白洋蔥或珍珠洋蔥（整個燒烤，不用切成兩半）。 選擇你最喜歡的或最經濟實惠的選擇。
調整檸檬的味道。
烹飪和服務技巧
這種莎莎醬可作為三文魚 ，調味雞胸肉或五香雞腿肉的佐料 。 你也可以把它當成一個方面。
半個檸檬將產生大約一湯匙鮮榨檸檬汁。
如果更方便，使用瓶裝檸檬汁。