營養亮點（每份）
卡路里 - 143
脂肪 - 5克
碳水化合物 - 22克
蛋白質 -4克
總時間90分鐘
準備30分鐘 ，煮60分鐘
份6
Collard蔬菜是一種低熱量，但營養豐富的食物，但是通常，特別是在南方風味的烹飪中，蔬菜是用培根或其他鹹鹹的高脂肪肉類烹製的。 這個食譜採取南方的舒適，並通過使用熏制辣椒粉和家禽調味料來調味綠色。 頂部的玉米麵餃子使用低脂牛奶而不是傳統的全脂牛奶，只使用一湯匙黃油。
Collard蔬菜是這種抗癌食譜的特殊部分。 它們是一類稱為十字花科蔬菜的蔬菜（家族中的其他人包括西蘭花和花椰菜，抱子甘藍，甘藍，白菜，蘿蔔和蘿蔔），其中含有一組稱為硫代葡萄糖苷的含硫物質，給這些蔬菜他們獨特的香氣和微苦的味道。
在食物製備，咀嚼和消化過程中，芥子油苷分解形成生物活性化合物（吲哚，腈，硫氰酸鹽和異硫氰酸鹽），正在研究它們的潛在抗癌作用。
配料
- 1湯匙橄欖油
- 1個中等大小的黃色洋蔥，切片
- 2中等大蒜，切碎
- 1磅羽衣甘藍，莖去除，葉切成一口大小的碎片
- 1茶匙熏辣椒粉
- 1茶匙家禽調味料（不加鹽）
- 1¼茶匙鹽，分開
- 4杯水或低鈉蔬菜或雞湯
- 2/3杯通用麵粉
- 1/3杯黃色玉米麵
- 2茶匙淡紅糖
- 1茶匙發酵粉
- 1湯匙黃油，切成小塊
- 半杯低脂牛奶
製備
1.用大火鍋將橄欖油加熱至中等高溫。 加入洋蔥，炒5分鐘，直到半透明，開始變棕。 加入大蒜再炒一分鐘。
2.加入羽衣甘藍，辣椒粉，家禽調味料和1茶匙鹽，炒香2分鐘。 慢慢倒入水/肉湯。
3.揭開衣領混合物15分鐘，偶爾攪拌。
4.在燉羊排時，準備玉米麵餃子：將麵粉，玉米麵，紅糖，發酵粉和少許鹽一起攪拌均勻。
5.用指尖攪拌黃油。 攪拌牛奶，並用木勺混合直至混合。 讓麵團靜置5分鐘。
6.將四捨五入的麵團倒入球中。 您可能需要潤濕手才能保持麵團不粘。
7.將餃子放在果嶺上面。 烹飪後，蓋上蓋子並不受干擾，直至餃子膨化並煮熟，約20分鐘。
8.用鹽和胡椒調味，舀入碗中侍酒。
成分變化和替代
Collards不是你最喜歡的？ 嘗試羽衣甘藍和薄切片布魯塞爾發芽組合代替十字花科蔬菜變種的羽衣。 這兩人將提供維生素A和維生素C豐富。
沒有家禽調味料？ 將地面鼠尾草，百里香，迷迭香和黑胡椒混合在一起，每次四分之一茶匙，代替家禽調味品使用，以獲得類似的口感和營養狀況。
烹飪和服務技巧
將這款羽衣甘藍餃子搭配4盎司烤雞肉或熟豆以增加蛋白質。