品嚐巧克力就像品嚐優質葡萄酒一樣 ：有味道和口感的微妙之處，可以訓練自己欣賞。 與葡萄酒一樣，專業的巧克力品嚐者也開發了一種判斷巧克力品質的程序。 所以，當你獲得好巧克力的健康益處時 ，找到最好的黑 巧克力 。
如何品嚐測試巧克力
- 確保巧克力是室溫。 這可以讓巧克力在進入你的嘴巴時開始融化。 冷巧克力不會很快釋放其風味和香味，改變品嚐體驗。
- 不要動。 如果手機響起或者您正在查看電子郵件，則無法欣賞到美味的巧克力。 來自世界各地的巧克力都會在您的家中關閉，所以關掉電視並給巧克力一些尊重。 它會獎勵你。
- 清潔你的味覺。 您不希望其他口味干擾您的巧克力品嚐體驗。 在開始品嚐巧克力之前，確保口中沒有味道。 姜，一片蘋果，一點麵包，一口鹹菜都可以說是抹去口中的香味。
- 看看巧克力。 巧克力專家使用巧克力的外觀作為判斷其質量的眾多標準之一。 好的巧克力應該有光澤的表面，甚至有光澤。 如果巧克力太陳舊，它會形成朦朧的光潔度，這個過程稱為盛開。 巧克力的顏色取決於豆類的來源和焙烤過程，對整個酒吧應該是一致的。 此外，還要檢查巧克力棒的細節和保養。 邊緣是否乾淨？ 模塑件是否清晰？ 有沒有額外的努力，使一個均勻，均勻的酒吧？
- 打斷一塊。 把你的巧克力分成兩半，聽聽聲音。 高品質巧克力產生鋒利，清脆的聲音和清晰的邊緣。 這被稱為巧克力的快照 。 可可量越高，回火越好，巧克力的聲音越大。 專業巧克力品嚐者可以通過這種聲音了解巧克力的質量。
- 擦。 拿起你的手指，擦一點巧克力。 巧克力應該感覺平滑和均勻。 你身體的溫暖會使巧克力融化並釋放出氣味。 這些氣味會增強你品嚐的強度。
- 聞巧克力的味道。 就像葡萄酒專家一樣，巧克力專家可以找到令人難以置信的香味和香味。 一些巧克力口味包括燒麵包，堅果，辛辣和果味等等。 當你開始品嚐巧克力時，這些香味可能不會清楚，沒關係。 多花點時間嗅一下巧克力。 用手指溫暖起來，閉上眼睛，讓你的香味 - 想像力發瘋。 最終，你將能夠識別不同氣味的巧克力，並且你將開始知道世界哪個地區生產出具有哪種香氣的巧克力。
- 感受你嘴裡的巧克力。 好的巧克力應該從字面上融化在你的嘴裡。 巧克力融化約97度。 當它融化時，巧克力應該在你的嘴裡感到豐富和甜美。 你根本不需要咀嚼好的巧克力：只需讓它們自行釋放。 檢查巧克力的質地。 它可以從光滑到顆粒狀變化。 好的巧克力有著豐富的天鵝絨般的質感。 質量差的巧克力感覺蠟質或油膩。
- 嚐一下。 最後，你應該品嚐巧克力。 你可以咀嚼，如果你想，但只有幾次。 就像嗅到巧克力一樣，要注意流入你頭上的味道。 這些可能與您聞到的或完全不同的東西相同。 花時間注意隨著時間的推移，隨著巧克力繼續融化並塗抹更多口腔，風味如何變化。
- 注意完成。 隨著最後一顆巧克力離開你的嘴，這種揮之不去的味道被稱為完成。 好的巧克力應該有一個複雜的，有趣的完成，而不是苦澀或不愉快。 完成是品嚐的重要部分，因為許多早期口味可能被巧克力中的其他成分掩蓋。
品嚐提示
- 從低到高。 如果你在一次坐著的時候品嚐過許多不同種類的巧克力，那麼總是嘗試從可可的最低比例到最高。
- 正確儲存巧克力。 將您的巧克力放在乾燥，黑暗，陰涼的地方，以避免盛開和其他老化跡象。
- 平衡。 記得通過少吃別的東西來平衡巧克力的卡路里。
- 時間你的品嚐。 如果晚上睡覺有困難，不要在臨睡前吃巧克力。