巧克力由可可含有多酚製成，可以作為降低低密度脂蛋白膽固醇（不良品）和降低血壓的抗氧化劑 。 一些專家建議每天吃一些巧克力可以降低心血管疾病的風險。
可可含有表兒茶素和兒茶素，它們與綠茶中的多酚類似; 和在水果和蔬菜中發現的槲皮素。
黑巧克力含有比牛奶巧克力更多的抗氧化劑，因為某些加工方法可以去除苦味多酚。
巧克力研究
早在2006年進行的研究就研究了巧克力的消費量，以及它如何與大量人群中的心血管疾病風險相關聯，事實上他們發現了相關性。 消費更多巧克力的人傾向於心血管疾病的風險較低。 這是有趣的信息，但這些類型的營養研究的問題是混雜因素的可能性很大。 如果吃巧克力的人也做其他能降低心血管疾病風險的東西，研究人員和記者可能會得出錯誤的結論。
最好有隨機對照試驗，即研究一種特殊療法（在這種情況下，巧克力或可可）的研究方式，以消除或至少減少混雜因素。
可可似乎對血管的功能有益，所以巧克力可以幫助患有高血壓的人。 幾項關於巧克力對血壓影響的研究已經完成，許多（但不是全部）對巧克力對高血壓患者的血壓讀數有所下降。
這些研究的問題
不幸的是，有幾個問題。 顯示血壓下降的研究大多是開放標籤研究。 這意味著受試者和研究人員都知道他們正在服用什麼以及他們為什麼服用它。 這是一個大問題，因為當人們知道他們正在服用的物質可能會改善他們的健康狀況時，他們更有可能顯示與該物質無關的健康改善（這被稱為安慰劑效應）。 大多數雙盲研究（研究者和受試者都不知道他們是否服用真正的巧克力或安慰劑）沒有顯示血壓的下降。
這些研究的另一個問題是不同品牌的巧克力被用於各種研究。 不同公司之間的加工方法可能差異很大（通常這些方法是秘密的），所以抗氧化劑的質量和數量可能有所不同。
像巧克力中發現的多酚可以降低膽固醇。 2010年發表的兩項不同研究的研究結果顯示，可可能降低低密度脂蛋白膽固醇和增加高密度脂蛋白膽固醇（良好種類）。
但他們是小型研究。 需要更大的研究來了解可可對真正膽固醇水平的影響。
可可還含有少量黃嘌呤（可可鹼，茶鹼和咖啡因 ）和另一種稱為苯乙胺的化合物。 但由於巧克力只含有少量這些化合物，因此它們可能不會對您的健康產生任何影響。
有可能吃一點巧克力（黑巧克力含有最多的抗氧化劑）可能有助於降低血壓（如果您有高血壓），但證據並不是那麼強。 所以當你用巧克力零食中添加的脂肪和糖來平衡時，你需要注意你消費的金額。
少量的黑巧克力（根據您的日常需要少於100至200卡路里）很好，但不要認為它是藥物，並期望它降低血壓; 可能會涉及許多其他生活方式和飲食因素。
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