肉汁是許多假期餐的重要組成部分。 但是如果你想減肥，你可能需要做一些家庭作業，然後把醬汁舀到食物上。 大多數肉汁食譜的卡路里都很高。 然而，有幾種巧妙的方法可以減少肉汁中的卡路里。
肉汁中的卡路里
由Campbell's或Heinz等公司準備的無脂火雞肉汁中只有20卡路里的熱量，以及常規火雞肉汁中約30卡路里的熱量。
這聽起來不錯，是嗎？ 問題是，一份肉汁只有1/4杯。 我們大多數人在我們將餐倒在餐桌上之前不會測量肉汁。 消耗超過一份服務很容易。
奶油肉汁將有更多的卡路里。 準備的奶油肉汁每1/4杯具有45卡路里。 香腸肉汁的卡路里更高，每1/4杯70個。
自製肉汁中的卡路里
你在家做肉汁嗎？ 如果您製作標準肉汁配方，含有庫存，麵粉和水，則每1/4杯服務只有15卡路里。 但這是計數肉汁卡路里變得棘手的地方。 許多傳統的肉汁食譜需要黃油和平底鍋水滴。 如果你添加這些脂肪成分，卡路里數會隨著你的添加量而增加。 一些估計將卡路里數量計算為每2盎司服務45至50卡路里。
尋找低熱量小湯食譜
如果你想與你的感恩節大餐一起享用肉汁，那就在家吧。
有幾個很好的食譜可以減少成品醬的脂肪和卡路里量。 以下是尋找低卡路里食譜的提示：
- 製作低碳水化合物肉汁 ： 肉汁中的卡路里主要來自碳水化合物和脂肪。 減少可以減少肉汁中的卡路里。
- 避免需要奶油的食譜。 你也許能夠代替脫脂牛奶，但是這也可能導致更細的肉汁。
- 避免香腸肉汁食譜，特別是那些包括奶油。
- 避免需要黃油的食譜。
減少自製肉汁中的脂肪和卡路里
當您使用平底鍋滴制自製肉汁時，可以通過消除大部分脂肪來減少卡路里。 如果你習慣用麵粉製作肉汁，那麼與麵粉結合的脂肪會使麵團變稠。 相反，你可以保留肉的味道，並使用玉米澱粉作為增稠劑。
- 使用脂肪分離器杯，用於任何想要用於肉汁的液體盤，只保留非脂肪部分。
- 用火雞肉加熱烤盤5分鐘，然後從鍋底刮下變褐的燒烤盤，用火雞肉將烤盤烤乾。
- 將脫脂水滴壓入脂肪分離杯中，並使用非脂肪部分製作肉汁。
- 另一種去除脂肪的方法是將冰塊加入到水滴中，並放置在冰箱中10分鐘。 脂肪會凝固，所以你可以將它移除，並用其餘的肉來製作肉汁。
- 用水和玉米澱粉或脫脂牛奶和玉米澱粉製成肉汁。 將1/4杯玉米澱粉與一杯牛奶或水混合，加入4杯煨湯和去脂滴水。 在攪拌下將其煮沸3到5分鐘。
>來源：
>美國農業部食品成分數據庫。 美國農業部。