營養亮點（每份）
卡路里 - 307
脂肪 - 7克
碳水化合物 - 51克
蛋白質 - 15克
總時間60分鐘
準備10分鐘 ，烹飪50分鐘
份3（1/3麵條+ 2/3杯扁豆）
通過在扁豆中替換傳統肉類肉醬食譜中使用的牛肉，給自己帶來三重好處。
首先，扁豆是更便宜和更可持續的蛋白質來源 - 一英鎊將花費你不到兩美元。 接下來，他們提供血壓控制鉀和不含脂肪，肉類菜餚不能說。 最後，它們包裹著難以置信的纖維和蛋白質，這是您吃低熱量餐時的必需品，這樣您就可以保持飽滿。 雖然肉含有蛋白質，但它的纖維含量為零，因此小扁豆是一種贏家替代品。
扁豆肉醬配意大利面和西葫蘆麵條 。 添加的西葫蘆只是加入纖維時減少卡路里的另一個專家技巧（在本例中為碳水化合物）。
配料
- 1湯匙橄欖油
- 2個蒜瓣，切碎
- 1/2中等大小的洋蔥，切碎
- 1/2橙色甜椒，切碎
- 1個中等胡蘿蔔，磨碎
- 半杯幹綠色或棕色小扁豆
- 切碎2個小整個西紅柿
- 1杯番茄醬（1個8盎司罐）
- 1杯水
- 1/4茶匙黑胡椒粉
- 1茶匙幹羅勒
- 1茶匙幹牛至
- 1大西葫蘆，螺旋狀
- 2盎司全麥麵條
製備
- 用中火將橄欖油加熱至中等溫度。
- 加入大蒜，洋蔥，甜椒和胡蘿蔔。 煮，偶爾攪拌，直到軟。
- 通過牛至加入扁豆和所有配料。 一起攪拌，煮沸，然後煨，煮約30分鐘，直到扁豆煮熟。 偶爾攪動。
- 根據大約20分鐘的包裝說明烹製扁豆，烹製全麥意大利麵條。
- 將西葫蘆麵條與意大利麵條和扁豆肉醬搭配在一起。
成分變化和替代
您可以使用1 1/2杯番茄罐頭切丁而不是全番茄和番茄醬。
使用任何你喜歡的顏色甜椒。
雖然胡蘿蔔添加了理想的質地，並且可以很好地與菜餚著色，但可以隨意嘗試其他蔬菜。 例如，磨碎的甜菜會帶來更豐富的顏色和甜味。
您還可以使用豆基麵食代替全麥麵食，以獲得更多的纖維和蛋白質。 例如， 以鷹嘴豆為基礎的意大利面現在已經廣泛應用，並且使其成為合適的替代品。
烹飪和服務技巧
如果步驟4中的混合物在扁豆煮熟之前變得太稠，則每次添加2至3湯匙的水。
螺旋發條是製作西葫蘆麵條最簡單的方法，但您也可以使用削皮器。 如果麵條用剝皮機過寬，可以將它們切成較薄的條狀。
如果需要，撒上一茶匙磨碎的巴爾馬干酪。