櫻桃：營養成分

櫻桃中的卡路里及其健康益處

儘管櫻桃糖含量適中（每種中含有約1克碳水化合物），但它們含有大量的植物營養素。它們豐富的紅色使其成為需要著色的食品的重要添加劑。相對於桃子，李子和杏子（被稱為石果子），櫻桃可以以類似的方式用於食譜 - 甜點，肉類澆頭或者直接食用。

但是，如果您正在監測碳水化合物攝入量，請嘗試一次性堅持約12至15個櫻桃。

有不同品種的櫻桃，其中一些比其他甜，一些味道更酸。櫻桃可以從明亮的紅色，栗色到黃紅色。櫻桃最常見的形式是冰櫻桃。其他品種包括Rainer和華盛頓紅櫻桃。

一杯生櫻桃含有約90卡路里，22克碳水化合物，3克纖維和1.4克蛋白質。櫻桃是維生素C的一個很好的來源，可以為你每日需要的食物提供約15％的價值。

櫻桃的美麗紅色褐紅色素來自健康保護花青素。研究表明，花青素可能抵禦某些慢性疾病，包括心血管疾病和某些癌症。

櫻桃也是纖維的良好來源。研究表明，吃富含纖維的人飲食會降低患心髒病的風險，保持更健康的體重，並達到更好的血糖控制。

還有關於果汁和樹皮等各種形式的櫻桃對肌肉酸痛，各種健康狀況如關節炎和整體健康的影響的研究。

一直認為吃櫻桃坑是有毒的，因為它們含有氰化物產生的化學物質。這似乎是有爭議的。雖然有些人認為種子有毒，但其他人聲稱它們是治療性的。

來自Prunis家族的蘋果種子，櫻桃坑和其他種子含有稱為苦杏仁苷的天然物質，其可以降解為幾種最終產物，其中之一是氰化氫。氰化氫是有毒的。看起來對身體有毒的氰化物的量以消耗量為基礎。攝取意外的種子可能是可以的，但吃掉所有的種子可能不是謹慎的。如果有疑問，避免吃種子是有道理的。

選擇新鮮的櫻桃，沒有損壞，看起來豐滿的大小。他們不應該萎靡不振。尋找那些有光澤和堅實的綠莖附著。避免洗櫻桃直到吃完它們。過早洗滌會導致它們更快地變質。

將櫻桃存放在冰箱中的塑料袋或有蓋塑料容器中。櫻桃將在冰箱中保存五到十天，在冰箱保存六到八個月。

櫻桃也可以買到冷凍或新鮮買來凍結你自己。如果你打算凍結你自己的櫻桃，那麼最好先去掉它。

購買乾燥或罐裝櫻桃時，請在食用前閱讀標籤並堅持一份。考慮在你的食譜中使用乾櫻桃，因為它們保持良好，你只需要一小部分就可以獲得櫻桃的好處。

櫻桃可以用於許多類型的食譜。

將低脂肪的希臘酸奶，奶酪或意大利乳清乾酪添加到高蛋白早餐或小吃中。將少量櫻桃放入沙拉中，或將櫻桃放入可口的菜餚中以增加甜味，色澤和質感。櫻桃可以用來製作一些不太健康的食物，因為它們是烘焙食品中常見的成分，例如餡餅和糕點。適量食用這些類型的食物，作為特殊的食物。

使用新鮮和乾燥的櫻桃可以是為您的膳食添加色彩，甜味和抗氧化劑的好方法。不要害怕與你的櫻桃創意。下面你會發現一些不同的方法，將櫻桃納入你的膳食計劃。

>來源：

>美國營養與營養學會。 美國飲食協會的立場：膳食纖維對健康的影響。 J Am Diet Assoc。 2008; 108：1716-1731。

> Retelny，維多利亞。 關於具有許多潛在復雜能力的花青素複合物的色彩真相。 食物和營養。 2016年16-17。

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