營養亮點（每份）
卡路里 - 207
脂肪 - 16克
碳水化合物 - 16克
蛋白質 -3g
總時間45分鐘
準備15分鐘 ，煮30分鐘
份4（每杯1杯）
山核桃富含抗氧化劑和心臟健康的單不飽和脂肪。 它們具有柔軟而肉質的質感，與這種五顏六色的烤蔬菜混合配對。
球芽甘藍是明亮的綠色蔬菜球，看起來像迷你捲心菜，這是因為它們來自同一十字花科蔬菜家庭。 十字花科蔬菜含有豐富的植物營養素 ，植物類化合物，可能有助於降低炎症並降低患癌症的風險。 在烤箱裡烤美味的南瓜（帶有可食用皮膚的奶油質地冬筍），切成片的紅洋蔥，以及甜美的芥末楓糖醬，可以使抱子甘藍變得很美味。 添加觸摸新鮮或乾迷迭香的敷料為獨特的香味。
配料
- 12盎司抱子甘藍（約2杯）
- 1個中等美味南瓜
- 1/2中等紅洋蔥
- 半茶匙鹽
- 2湯匙橄欖油，分開
- 1湯匙dijon芥末
- 1湯匙楓糖漿
- 1/2茶匙切碎的干或新鮮迷迭香
- 半杯山核桃
製備
- 將烤箱預熱至425F。
- 將1湯匙橄欖油與芥末，楓糖漿和迷迭香混合在一起。 擱置。
- 清潔抱子甘藍，去除任何臟的外層葉子。 切成兩半，放在一個大碗裡。
- 將半熟的南瓜切成兩半，挖出種子，再將半切成兩半。 切成迷你四分之一月亮形狀並放入大碗中。
- 將紅洋蔥切片並加入碗中。
- 用鹽和1湯匙橄欖油扔蔬菜。 放在烤盤上，烤30到35分鐘。 在20分鐘的時間內，拋開蔬菜，加入一半的調味品和所有的山核桃。 繼續烘烤10到15分鐘，直到蔬菜變軟並開始變褐。 一旦蔬菜完成烘烤，在剩下的敷料上淋上毛毛雨。
成分變化和替代
在當地商店或農民市場看不到美味佳餚？ 嘗試用橡子南瓜或兩杯立方南瓜。 如果你正在包裝這個配方午餐，提高蛋白質含量，並與植物煮熟的鷹嘴豆或脆皮烤的毛豆一側配對。 切碎的烤火雞或雞肉和少量幹蔓越橘是另一種季節性的方式來獲得高質量的瘦動物蛋白質。
烹飪和服務技巧
保存你的南瓜種子並烤他們！
南瓜種子富含健康的脂肪，蛋白質，鋅和鐵。 要烤製種子，請將烤箱預熱至300F。 盡可能地將種子從堅韌的南瓜肉中分離出來。 放入漏勺並在涼水下運行，然後傾倒在紙巾或乾淨的洗碗巾上並拍幹。 將種子放在烤盤上，並用橄欖油（每3/4杯種子使用大約1茶匙油）和一小撮鹽。
烤20到30分鐘，或直到種子剛開始變棕。