營養亮點（每份）
卡路里 - 320
脂肪 - 19克
碳水化合物 - 1克
蛋白質 - 34克
總時間135分鐘
準備15分鐘 ，烹飪120分鐘
10份（5盎司雞肉，1.5湯匙肉汁）
烤雞是低FODMAP飲食後人們的經典和主食。 這個食譜足夠美味，可以在假期用餐時參加小型聚會，而且每週都可以供應新鮮的雞肉。
我們故意保持簡單，而不是增加複雜性來使這個配方“花哨”。 即使你的烹飪技能有限，廚房工具也很少，你可以烤一隻雞，做一個低FODMAP肉汁。 對於較新的廚師，可能很難判斷何時完成烘烤，因此購買便宜的快速讀取食物溫度計並跳過猜測。
配料
製備
- 預熱烤箱至450F。 用油刷或噴13×9×2英寸的烤盤。
- 打開雞肉周圍的包裝並將液體排入水槽。 將未包裝的雞胸肉放在烤盤中。 從雞腔中取出內臟包，將其打開，放入烤盤中。 用家禽調味料撒上雞肉。
- 烤15分鐘，然後降溫至350°F。 每30分鐘左右，通過在鳥類的頂部和兩側舀取任何積聚的汁液來將雞肉打成小塊。 開始檢查烤雞已經烤了一個半小時後的內部溫度，然後每15分鐘再檢查一次，直到乳房和大腿肉最厚部分的溫度達到165°F。 一隻6磅雞肉的總烹飪時間約為2小時; 如果你的大或小，烹飪時間會有所不同。 內部溫度比計時雞計時器更重要。 在雕刻和供應肉之前，讓肉休息約10分鐘。
- 雞肉休息時，將烤盤內的果汁倒入量杯中; 脂肪在短短幾分鐘內升至頂峰。 如果存在兩湯匙以上的脂肪，請考慮將其中的一部分去掉，然後在必要時加水至1杯標記。
- 在一個小鍋裡，將玉米澱粉和冷水一起攪拌，然後在溫熱的果汁中攪拌。 在中等熱度下，煮汁，頻繁攪拌，直至變稠並達到煨。 在鹽和胡椒中攪拌，並用雞肉保溫。
成分變化和替代
家禽調味料可以省略。
烹飪和服務技巧
快速閱讀的食品溫度計可以在大多數雜貨店購買，價格不超過10美元。
焙烤之前不要沖洗或烘乾雞肉。 在整個過程中將雞肉烹飪至165F將會照顧到任何食品安全問題。