營養亮點（每份）
卡路里 - 125
脂肪 - 4克
碳水化合物 - 18克
蛋白質 - 6克
總時間40分鐘
準備10分鐘 ，煮30分鐘
份8（每杯1杯）
你有沒有嘗試過製作自製肉醬？ 它通常需要很長時間，有一堆煨，大約一磅牛肉或其他紅肉 。 雖然美味而且主要由簡單的食材製成，但真正的肉醬不是最簡單的晚餐，有時可能會充滿飽和脂肪，這取決於所用肉類的類型。
這種健康版的肉醬是用富含纖維的小扁豆和蘑菇製成的，而不是肉類，用來燉30分鐘。 這是美味的，填充，並為麵食或你最喜歡的蔬菜“麵條”完美的頂部。 上面撒上優質奶酪，並在每週的任何一晚都可以品嚐不含肉的餐點。
配料
- 2湯匙特級初榨橄欖油
- 1個中等大小的黃色洋蔥，切塊
- 4瓣蒜，切碎
- 1根芹菜，切塊
- 1個大胡蘿蔔，切塊
- 1杯蘑菇，切片
- 1（28盎司）可以低鈉粉碎西紅柿
- 3大湯匙香醋
- 1 3/4杯水
- 1/4杯平葉歐芹，切碎
- 1湯匙幹牛至
- 2茶匙幹迷迭香
- 1/2茶匙新鮮開裂的胡椒粉
- 3/4杯乾扁豆
製備
- 在一個大鍋裡，低熱量的熱油。 加入洋蔥，大蒜，芹菜和胡蘿蔔。 煮，攪拌至軟，約5分鐘。 加入蘑菇並攪拌。
- 添加剩餘的成分並攪拌。 低熱30分鐘，或直到小扁豆煮熟。
成分變化和替代
如果你不會使用歐芹的其餘部分，你可以選擇購買幹歐芹。
使用一湯匙乾香菜代替新鮮，並保留其餘部分供將來使用。
如果需要，使用一個小罐頭蘑菇，瀝乾和沖洗，代替新鮮。
如果你的扁豆已經煮熟，請省略水。 提前準備一批扁豆，比如在本週開始使用沙拉和配方，可以節省烹飪時間和精力。
對於辣味版本，加一茶匙碎紅辣椒片。
烹飪和服務技巧
偶爾檢查醬油，並在扁豆吸收液體時根據需要加水。 一次添加大約兩湯匙。
在全麥意大利面，煮意大利麵條南瓜或西葫蘆麵條上撒上醬汁。 撒上一點高品質，新鮮磨碎的巴馬干酪。