營養亮點（每份）
卡路里 - 155
脂肪 - 9克
碳水化合物 - 6克
蛋白質 - 6克
總時間15分鐘
準備15分鐘 ，庫克0分鐘
12份（每杯約1/2杯）
蛋酒是傳統節日的一部分，但如果你試圖限制你的糖攝入量 - 這一年的這個時候可能非常困難 - 這種甜飲料可能是你列表中的一些東西。 然而，使用這種無糖配方，您可以享受這款節日飲料，並且仍然擁有聖誕餅乾。
這個配方提供了三種製作蛋酒的方法，包括煮熟和未煮過的版本以及非酒精版本。 如果要走未經烹煮的路線，請務必使用巴氏滅菌雞蛋（請參閱下面的註釋）。
配料
- 6個中等蛋
- 5 1/2杯全脂牛奶，不加糖的豆奶或不加糖的杏仁奶
- 1/2杯厚奶油
- 2包甜葉菊
- 1/4杯白蘭地
- 1/4杯朗姆酒
- 肉荳蔻灑在單獨的杯子裡
製備
簡單的方法
- 將所有成分（肉荳蔻除外）放入攪拌器中並混合。
- 倒入衝杯並撒上肉荳蔻。
傳統方法
- 分開雞蛋。
- 在一個中等的碗裡，擊敗蛋黃直到光照。 在另一個碗裡，擊敗白人，直到他們形成柔軟的山峰。
- 將牛奶，厚奶油，甜葉菊，白蘭地，朗姆酒，打成蛋黃和白色的牛奶加入一個大碗中。
- 將所有東西用拂子（不要混合在一起）混合，並在每個單獨的杯子中服用時在頂部灑上肉荳蔻。
非酒精方法
您需要這些成分來製作非酒精飲料：
- 5 1/2杯全脂牛奶，不加糖的豆奶或不加糖的杏仁奶
- 5個丁香
- 1茶匙肉桂
- 1/2茶匙香草精
- 6個雞蛋
- 2至4包甜葉菊
- 1/2杯厚奶油
- 1茶匙肉荳蔻
路線：
- 將牛奶與丁香，肉桂和香草在低熱量的深鍋中混合，確保混合物不會沸騰。
- 在一個中等大小的碗中，將雞蛋和糖替代品與拂子，台式攪拌機或手動攪拌機混合攪拌，直至輕微蓬鬆。
- 慢慢加入所有雞蛋混合物，一次大約1湯匙，直到牛奶和香料放入鍋中，同時保持低熱。
- 在一個單獨的碗中，將奶油和幾個肉荳蔻纖維搓在一起。 將該混合物加入鍋中以完成加熱，不超過2至3分鐘。
- 將混合物通過網狀過濾器過濾並溫熱，或冷藏4個或更多小時以供冷。 上菜時在上面加一點肉荳蔻。
關於生雞蛋的注意事項
傳統上，蛋酒是用生雞蛋製成的，由於沙門氏菌疾病的風險，現在不鼓勵生雞蛋。 有幾種選擇可以避免風險：
- 如果你能找到他們，買巴氏殺菌蛋。
- 使用該配方製作攪拌的乳蛋糕 ，使用一半的液體並在混合物冷卻後添加剩餘的液體。
- 如果你願意警惕風和使用生雞蛋，可以直接從有小群母雞的農場使用新鮮的雞蛋。
什麼是甜菊糖？
甜菊糖是一種天然甜味劑，源自甜葉菊植物。 它以顆粒狀和液體形式提供，比砂糖甜得多，甜度為200-300倍。 甜菊糖不含卡路里，對血糖水平幾乎沒有影響。