苯甲酸鈉是一種常用於水果餡餅， 果醬 ，飲料，沙拉，滋味和酸菜的防腐劑 - 具有酸性pH的食品。 化學防腐劑，如苯甲酸鈉經常用於加工食品，以防止細菌，酵母或其他惡臭微生物的滋生，這些微生物可能會破壞你的食物。
當苯甲酸鈉與水結合時，產生苯甲酸。
苯甲酸是防腐劑的活性形式 - 保護食物的形式。 在一些水果中，例如蔓越莓，李子和蘋果中也可以找到苯甲酸。
美國食品和藥物管理局對苯甲酸鈉進行了廣泛的研究，發現在正常飲食中攝入量是安全的。 根據美國食品和藥物管理局的說法，在任何可能發生問題之前，典型飲食中所需的苯甲酸鈉的量大約需要180倍，而飲食中可能含有的苯甲酸鈉的量是您吃的所有食物中含有的苯甲酸鈉的90倍目前使用量最大的苯甲酸鈉。 是的，這聽起來很複雜，但意味著防腐劑是安全的。 根據美國食品及藥物管理局普遍認為安全物質的特別委員會s：
現有資料中沒有證據表明，苯甲酸和苯甲酸鈉作為食品成分在現在或今後可能合理預期的水平下使用時對公眾構成危害。
但是，關於Benzenes呢？
名字可能聽起來很相似，但苯與苯甲酸鈉或苯甲酸不同，所以如果你吃的東西有苯甲酸鈉加入其中，你就不會接觸到苯。 理解這一點很重要。 苯甲酸和苯之間有一種聯繫，在21世紀初導致了一些軟飲料恐慌。
那時，一些軟飲料製造商在他們的配方中使用了苯甲酸鈉和抗壞血酸（維生素C）的組合。 這兩種化合物在正常條件下是安全的，但過度暴露在高溫下，它們會相互作用形成苯。 已知大量苯暴露會導致癌症。
由於存在苯形成的可能性，FDA於2005年測試了超過200種軟飲料。大多數中不含苯或十億分之五以下，這對人類來說是安全的。
值得注意的是，暴露通常來自燃煤和汽油的排放，而不是來自食品或飲料 - 即使苯甲酸鈉和抗壞血酸轉化為苯，一瓶蘇打水中的含量也很少，因此消費者沒有危險。 然而，軟飲料製造商重新制定了他們的產品，而苯的形成不再是問題。
鈉的來源？
苯甲酸鈉是可以促進鈉攝入的添加成分之一 - 需要考慮是否需要觀察鈉攝入量。 檢查營養成分標籤，找出你食用的食物中含有多少鈉。
資料來源：
疾病控制和預防中心 - 國家職業安全與衛生研究所。 “苯甲酸鈉”。 http://www.cdc.gov/niosh/ipcsneng/neng1536.html。
Nair B.“關於苯甲醇，苯甲酸和苯甲酸鈉安全評估的最終報告。” Int J Toxicol。 2001; 20 Suppl 3：23-50。 http://journals.sagepub.com/doi/abs/10.1080/10915810152630729。
美國食品和藥物管理局。 “關於軟飲料和其他飲料中苯的發生的問題和答案”。 http://www.fda.gov/Food/FoodborneIllnessContaminants/ChemicalContaminants/ucm055131.htm。
美國食品和藥物管理局。 “GRAS物質選擇委員會（SCOGS）意見：苯甲酸鈉”。 http://www.fda.gov/Food/IngredientsPackagingLabeling/GRAS/SCOGS/ucm260074.htm。