搶一塊漿果，嘗試兩種方法，看看你最喜歡哪一個
沒有什麼比較像自製果醬。 它似乎比你在商店購買的果醬更像它的水果。 如果製作自己的果醬或蜜餞是你一直想要嘗試的，但是被這個過程所迷惑，那麼有兩種方法你應該嘗試煮沸並加入明膠。
果醬不必打破碳水化合物或糖庫，也可以使其無糖。
商店買來的果醬大多是糖，實際上，果醬是製造無糖食品的難點之一。 糖賦予果醬特有的口感，並且起到防腐劑的作用。 但是，您可以成功製作無糖果醬或保存，需要耐心和一點實驗。
低碳水化合物飲食的漿果
在所有的水果中，漿果，如草莓和黑莓 ，是碳水化合物和糖中最低的 。 好消息是他們口感甜美，仍然可以享受低碳水化合物飲食 。
在漿果季節的高處，抓住你最喜歡的漿果單位。 吃一些，並準備好保留其餘的。
開始前的一些注意事項
由於糖通常會保留果醬，並且您正在尋找無糖的版本，所以您需要製作“冷凍果醬”，以便保持時間長於幾週。 一般情況下，它會保存在冰箱裡兩週，但任何你想要保持更長時間的果醬都應該儲存在冰箱裡。
由於添加了防腐劑，商店中的無糖果醬可以留在架子上。
大多數果醬中的另一種成分是商業果膠，其中含有糖。 一些水果，如李子，有足夠的天然果膠，它是一種天然的增稠劑，你不需要添加任何，但漿果通常需要加入果膠。
黑莓有一些自己的果膠，但草莓基本上沒有。 無糖商業果膠確實存在，但它有時很難找到。
有幾種製作果醬和蜜餞的方法。 讓我們來看看沸騰的方法和使用明膠。 您可以嘗試兩種方式並進行並排比較。
煮沸（使用黑莓）
先嘗試最簡單的方法，煮沸。 得到兩杯漿果，加入一些水和人造甜味劑 ，就像沒有異味和額外碳水化合物粉末形式的Splenda液體形式，煮沸漿果直到它們減少。 黑莓中的天然果膠有助於產生濃縮，可塗抹的醬。 兩杯漿果產生1/2杯果醬。
通過使用沸騰方法，結果不像其他方法那樣“果醬”，它更像是一種傳播。 但是，這是最簡單的方法。 也許由於缺乏果膠，草莓不適合用這種技術。 如果您想嘗試使用草莓而不是黑莓，最好在食譜中添加商業無糖果膠。
使用明膠
您可以使用草莓果凍製作無糖草莓醬，但如果您想讓新鮮水果味成為明星，請使用無味明膠。
對於黑莓，你需要比小包少一點，比如少於兩茶匙，這對於兩杯混合有2/3杯水和甜味劑的黑莓來說效果很好。 煮沸，加明膠。 這種混合物產生的不足一杯半的果醬。 一致性好，有點“有彈性”，需要加以攪拌，它產生可靠和可分散的果醬。
同樣，草莓也不好吃，可能是因為缺乏天然果膠，但草莓仍然有效。 使用一小包超過2茶匙的明膠，將2杯切碎的草莓與半杯水混合製成的1杯濃湯。
它味道不錯，可以分散，但一致性有些欠缺。 實驗是關鍵，你可以嘗試不同的烹飪時間，看看你能否獲得正確的一致性。