將亞麻粉磨成粉以獲得其好處
許多人將亞麻籽和亞麻籽粉加入他們的飲食中，因為亞麻是無麩質和低碳水化合物。 亞麻籽還含有大量的營養物。 雖然它在技術上不是穀物，但它具有與穀物類似的維生素和礦物質特徵，並且比大多數穀物具有更多的纖維 ，抗氧化劑和ω-3脂肪酸 。 另外，它不含麩質。
亞麻籽碳水化合物含量非常低，因此非常適合那些限制攝入澱粉和糖的人。 其健康脂肪和高纖維含量的組合使其成為減肥和保養的絕佳食品。 有些減肥者說亞麻籽有助於讓他們感到滿意。
亞麻，種子和亞麻籽粉
亞麻籽（或亞麻籽）是用來製造亞麻布的亞麻植物的種子。 亞麻在肥沃的新月地區首先被馴化。 亞麻在古埃及廣泛種植，亞麻在祭司中使用，皇室服裝和廟宇牆壁上繪有開花亞麻。 腓尼基人在整個地中海交易埃及亞麻布，羅馬人用它來做帆。
有亞麻籽的棕色和金色品種，它們具有相似的營養成分。 健康食品商店，專賣店和在線資源都有亞麻籽，大多數超市都有它。 它以散裝和包裝形式出售。
亞麻籽具有令人愉快的堅果味。 整個種子保持良好狀態，但它們需要磨成粉才能獲得充分的營養益處。 一個簡單的香料或咖啡研磨機可以在幾秒鐘內做到這一點。
亞麻籽營養和健康益處
亞麻籽含有高含量的蛋白質，膳食纖維，幾種B族維生素和膳食礦物質。 亞麻籽含有豐富的硫胺素，鎂和磷。 作為總脂肪的百分比，亞麻籽含有54％的ω-3脂肪酸，主要是α-亞麻酸，18％的ω-9脂肪酸或油酸，以及6％的ω-6脂肪酸或亞油酸。
消費亞麻籽或其衍生物可以降低血液中的總膽固醇和低密度脂蛋白膽固醇，對女性和高膽固醇患者有更大的益處。 健康益處包括：
- 亞麻籽富含歐米茄-3脂肪酸 ：歐米茄-3脂肪酸是抵抗我們體內炎症的關鍵力量。 如果攝入的ω-3過少（魚，亞麻和核桃中含有），尤其是與ω-6脂肪酸攝入量有關（可用於大豆和玉米油等油中），則炎症可能會增強。 為了平衡這兩種油的比例，亞麻籽可以是真正的幫助。 亞麻籽中的大部分油是阿爾法亞麻酸（ALA），一種ω-3脂肪酸，是三文魚和其他脂肪冷水魚中發現的EPA和DHA脂肪酸的前體。 因為不是每個人都可以輕鬆地將ALA轉化為EPA和DHA，所以最好不要僅僅依靠亞麻來攝入ω-3脂肪酸。 然而，ALA也具有其自身的良好效果，並且肯定有助於ω-3和ω-6平衡。
- 亞麻籽纖維含量高：你很難找到纖維含量較高的食物，包括可溶性和不溶性亞麻。 這種纖維可能是亞麻的降膽固醇作用的主要原因。 飲食中的纖維還有助於穩定血糖並促進腸道的正常運作。
亞麻籽粉和亞麻籽一樣嗎？
你需要研磨亞麻籽釋放其營養物質，你可以找到整個種子和地面亞麻籽粉出售。 如果儲存正確，整個亞麻籽保持新鮮狀態長達一年。 然而，它被磨碎成飯後會更快腐爛。 出於這個原因，許多人選擇購買整個亞麻籽，並使用咖啡研磨機將其磨成粉。 如果您購買膳食，請遵循以下準則：
- 如果您確信營業額快速增長，請從源頭購買。
- 理想的情況下，餐點應該在商店冷藏。
- 袋子應該是不透明的，因為光線會加速破壞。 亞麻籽的高脂肪含量導致了快速酸敗。
- 真空包裝的包裝是最好的，因為它可以防止在打開之前膳食與氧氣接觸。
購買整個亞麻籽消除了亞麻餐在架上多久的不確定性。 這種方式也比較便宜。 任何時候你都可以嚐一嘗苦澀的亞麻餐，把它扔掉。 它應該是溫和的堅果品嚐，一點也不苛刻。
研磨亞麻籽膳食和儲存
你可以買便宜的咖啡研磨機來製作亞麻籽粉。 你只需要磨5到10秒，因為它們不像咖啡豆那麼堅硬。 根據研磨機的容量，您可能需要研磨多個批次以獲得足夠的亞麻粉作為配方。
儲存亞麻籽和亞麻籽粉
整個亞麻籽應存放在涼爽，黑暗，乾燥的地方，如冰箱或冰櫃，以保證安全。 亞麻粉應貯存在冷凍室中並在幾週內用完。 您可以將亞麻放入袋中或裝入拉鍊袋中。
使用亞麻籽的技巧
- 喝很多的水。 亞麻中的可溶性纖維會吸收水分，如果飲用不足，可能會導致便秘。
- 如果你不習慣高纖維飲食，記得慢慢開始。
- 如果你購買整個種子，你需要磨碎它們以獲得利益。
- 亞麻通常用作烘焙食品中的蛋代用品。 可溶性纖維為食物增添了結構。
- 大約2/3至3/4杯亞麻籽產生1杯亞麻粉。
亞麻食譜和服務建議
如果您不確定如何開始將亞麻籽加入飲食中 ，請嘗試以下建議：
- 生或烤：撒上奶酪，意大利乳清乾酪，酸奶或早餐麥片 。 在搖晃中使用它會稍微增厚它們。
- 用熱麥片煮熟：例如，嘗試熱亞麻花生醬麥片 。
- 煮成其他食物 ：嘗試肉餅，肉丸或砂鍋。
- 在烘焙食品中：添加幾湯匙到任何食譜，或者嘗試以下方法，依靠亞麻作為麵粉：
亞麻籽安全性和副作用
對亞麻籽的擔憂主要圍繞四個潛在問題。 但是，請記住，許多有關亞麻奇蹟的研究顯示，吃它很少或沒有問題。 相反，它表現出許多好處：
- 大纖維負荷：由於亞麻具有如此高的纖維含量 ，最好從少量開始並緩慢增加; 否則會導致痙攣和輕瀉效果。 腸易激綜合徵患者可能對此有特別強烈的反應，應該格外小心
- 氧化/酸敗：亞麻中的油是高度不飽和的。 這意味著它很容易氧化（酸敗），除非它被正確儲存。 存儲它的最好方法是在自然界自己的存儲系統中 - 在種子中，這將保存一年。 這頓飯只能保持新鮮幾個月。 油必須在黑暗的容器中冷藏保存，最好在開封後的幾週內消耗。 當種子用於烘焙食品時，種子內的油非常穩定。 研究人員推測這是由於種子中抗氧化劑含量過高所致。
- 荷爾蒙效應：木脂素含有植物雌激素。 雖然研究表明它們迄今為止是有益的，但尚不清楚高劑量植物雌激素可能具有什麼影響。
- 氰化物：和許多其他食物一樣（腰果，一些豆類和其他食物），亞麻含有非常少量的氰化物，特別是生的時候。 熱量，尤其是乾亞麻籽，會使這些化合物分解。 但是，我們的身體有能力中和一定數量的這些化合物。 美國政府機構說，每天2湯匙亞麻籽（約3湯匙亞麻粉）是安全的。 這可能是用於健康目的的有效劑量。 不同的研究人員在不同的研究中使用了多達6湯匙的種子，表明他們使用的量是安全的。
一句話來自
亞麻籽和亞麻籽粉是纖維和ω-3脂肪酸的良好來源，可用於低碳水化合物和無麩質飲食。 無論你自己研磨或購買地面亞麻籽粉，探索新的食譜和使用這種健康成分的方法。
>來源：
>全部報告（所有營養素）：12220，種子，亞麻籽每100克。 美國農業部國家營養數據庫版本SR-27。 2015年。
> Pan A，Yu D，Demark-Wahnefried W，Franco OH，Lin X.亞麻籽干預對血脂影響的薈萃分析。 美國臨床營養雜誌 。 2009; 90（2）：288-297。 DOI：10.3945 / ajcn.2009.27469。