當我們認為“纖維”或“粗糧”時，我們通常會想到不溶性纖維。 麥麩，蔬菜，堅果，豆類和種子是不溶性纖維來源的例子。 這是艱難的，不容易在我們的消化道分解。 不溶性纖維往往會增加通過我們的消化系統的“運輸速度”，增加糞便的體積，並增加排便的規律性。
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不溶性纖維基本上是植物細胞壁，由纖維素製成。 大多數全植物食物都是纖維的來源，不溶性或可溶性纖維。 每天至少推薦25-30克纖維，其中大部分將是不溶性纖維。
對健康的益處
消化：不溶性纖維加快了我們的消化速度（與可溶性纖維相反），並增加了大便的體積。 人們認為這是“規律性” - 所有纖維，但特別是不溶性纖維，使物體在腸道內移動，防止便秘。
結腸健康：某些不溶性纖維可由我們的結腸中的細菌發酵，有助於結腸健康。 然而，這些細菌可溶性纖維往往更容易發酵。
低碳水化合物來源
通常當我們想到纖維時，我們會想到穀物，但是穀物纖維並不像其他一些食物那麼高，而且他們對低碳水化合物飲食後的大多數人來說澱粉太多了。
以下是不含很多碳水化合物的不溶性纖維的重要來源：
種子，特別是亞麻和奇亞籽 ，它們也是可溶性纖維的良好來源。
與非常少量的碳水化合物相比，綠色纖維有很多。 事實上，果嶺有時被認為是“免費食物”。
不加糖的椰子是不溶性纖維的重要來源。
鱷梨的纖維含量驚人 - 中等鱷梨含12克。
漿果是纖維的良好來源，比大多數其他水果的糖含量更少。 （他們還富含其他營養素。）
其他非澱粉類蔬菜纖維含量高，包括蘆筍，芹菜，捲心菜，蘑菇和茄子。
>來源：
>哈佛大學健康服務。 普通部分食物的纖維含量。 改編自安德森JW。 食品中的植物纖維。 第二版。 1990年李BW，
>安德魯斯KW和佩爾森，公關。 70種高消費食品中個體醣類，可溶性和不溶性膳食纖維含量。
>美國農業部標準參考國家營養數據庫，第20版。