成熟的漿果既營養又低糖
由於其中天然存在的糖，水果傾向於具有比蔬菜更高的碳水化合物含量。 但這並不意味著你應該避免它們。 總的來說，含水量較高的人每次服用碳水化合物較少，因此吃它們的好處遠遠超過後果（如果適量飲用）。
草莓就是一個很好的例子。
在所有可以吃的漿果中，草莓的每份碳水化合物含量最低。 它們不僅含糖量低，而且是維生素和礦物質的極好來源。
草莓的歷史
在古代羅馬文獻中已經提到了屬於草莓屬的草莓果實的藥用。 你今天吃的草莓（ Fragaria ananassa ）是18世紀後期在法國布列塔尼生長的一種雜種。
在F. ananassa出現之前，野生草莓和野生草莓栽培品種是最常見的類型。
草莓的碳水化合物和纖維計數
除了新鮮食用外，您還可以將草莓凍結，製成蜜餞，然後將它們烘乾，用於穀物，烘焙食品和其他預製食品。 草莓是冰淇淋，冰沙，奶昔和酸奶的一種流行添加劑。
新鮮食用時，草莓擁有淨碳水化合物 ，纖維和卡路里值，適合低碳水化合物飲食。
草莓數量 | 碳水化合物，纖維和卡路里計數 |
|---|---|
½杯切片草莓 | 5克淨碳水化合物，1.5克纖維，26卡路里 |
1個大（直徑1.5英寸）草莓 | 1克淨碳水化合物，0.5克纖維，6卡路里 |
淨碳水化合物的價值是你實際攝取的碳水化合物的數量與食物中可能含有的碳水化合物的總量 。
草莓的血糖指標和血糖負荷
食物對血糖（糖）的影響以血糖指數和血糖負荷表示：
- 血糖指數（GI）表示食物提高血糖的速度和速度。
- 血糖負荷（GL）考慮GI值與服食量的關係。 一個GL等同於吃一克葡萄糖。
雖然草莓的平均GI為40，但半杯的草莓切片的GL僅為1.5。 10或更低的GL被認為是低的，並且應該對血糖或胰島素應答幾乎沒有影響。
草莓的健康益處
草莓是維生素C的良好來源，是鉀和錳的良好來源。 它們還含有相對大量的植物營養素 ，可能有助於保護您的細胞免受損害。
草莓已被評為抗氧化劑中含量最高的水果之一，因此可能會提供一些健康益處。 雖然觀察性研究表明抗氧化劑可能降低心髒病發作，中風和某些癌症的風險，但臨床研究尚未證實這一點。 然而，這不應該破壞作為均衡飲食的一部分的富含抗氧化劑的食物的已知營養價值。
草莓的選擇和貯藏
購買草莓時，要特別注意其成熟度，避免太熟或不夠熟的。 完美成熟的草莓不僅具有最好的風味，而且還含有更多的營養成分。
在架子上成熟的草莓不會提高其營養價值。 同樣，過熟的草莓不僅會失去一些營養價值，而且更容易產生不想吃的黴菌。
雖然你現在可以全年購買新鮮草莓，但在當地和季節採購時，它們會更好。 長途運輸的草莓通常不成熟，具有木質紋理，不會隨著年齡增長而改善。
最後，即使是新鮮冷凍的草莓，也可能比運送數百或數千英里的草莓更可取。
使用這些附加提示可以充分利用草莓：
- 總是尋找一直到莖端的紅色草莓。 避免漿果有白色或綠色地區或以任何方式受損。
- 如果草莓包裝在透明的塑料容器中，請檢查底部以檢查腐爛或未熟的草莓。 確保沒有任何滲漏果汁或黴菌的跡象。
- 當你將草莓帶回家時，將它們從容器中取出並丟棄任何可能會腐爛或發霉的東西，因為它們可能會快速污染其他草莓。
- 將漿果存放在冰箱中，直到使用前不要清洗。 如果你不打算在它們變質之前使用它們，請將它們放入塑料容器中並凍結。
>來源：
> Afrin S，Gasparrini M，Forbes-Hernandez TY，et al。 草莓的有益健康益處：專注於臨床研究。 農業與食品化學學報 。 2016; 64（22）：4435-4449。 DOI：10.1021 / acs.jafc.6b00857。
>國家補充和綜合健康中心：美國國立衛生研究院。 抗氧化劑：深入。 馬里蘭州貝塞斯達; 2016年5月4日更新; NCCIH文件D438。
>美國農業部。 美國農業部標準參考國家營養數據庫。 華盛頓特區