只有很少的理由吃更多的豆
在研究抗衰老食品的同時，我很驚訝地發現，豆類不僅是您日常飲食中的一部分，而且還具有抗衰老特性。 像大多數人一樣，我知道豆類是蛋白質的良好來源，並且不同於動物蛋白質來源（如肉類和奶製品），它們不含任何不健康的脂肪。 但是，我在抗衰老食品研究中了解到，豆類抗氧化劑含量極高。
事實上，半杯干紅，腎或斑豆在任何食物中都含有一定量的抗氧化劑！
豆類的營養價值
所以豆類是低脂素食蛋白的重要來源，但它們的營養價值並不止於此。 豆類和其他豆類一樣，當然也含有纖維，當涉及到胃腸健康時，它是一種不可轉讓的物質。 豆類中的纖維也有助於更快地滿足您的需求，這意味著您可以比低纖維膳食感受到更少的熱量。
豆類也是葉酸（也稱為葉酸或維生素B9）的重要來源，因其有助於修復受損細胞的能力而聞名。 總之，豆類可以成為任何健康飲食的重要補充，假設它們沒有過量的鈉或脂肪。
只要看看一些最流行的豆類營養數據：
| 營養表：生豆（原料份量：1杯） | ||
|---|---|---|
| 卡路里 | 613 | |
| 總脂肪 | 1.5克 | 2％的每日價值 |
| 膽固醇 | 0克 | 0％的每日價值 |
| 鈉 | 44毫克 | 1％的每日價值 |
| 鉀 | 2587毫克 | 73％的每日價值 |
| 總碳水化合物 | 110克 | 36％的每日價值 |
| 膳食纖維 | 46克 | 184％的每日價值 |
| 蛋白 | 43克 | 86％的每日價值 |
| 鈣 | 25％的每日價值 | |
| 維生素C | 13％的每日價值 | |
| 鐵 | 83％的每日價值 | |
| 維生素B-6 | 35％的每日價值 | |
| 鎂 | 64％的每日價值 |
儘管不同類型的豆類的統計數據略有不同（例如，生黑豆的等量服務中， 纖維含量稍少且不含維生素C），但所有豆類都含有花青素，這是一種以其抗氧化性能著稱的強力黃酮類化合物。
抗氧化劑在抗衰老中的重要性
抗氧化劑對抗衰老和長壽尤為重要。
因為營銷人員可能會讓你相信抗氧化劑本身並不是真正的物質。 相反，術語抗氧化劑是指一種物質去除體內有害的氧化劑的能力，這解釋瞭如此多種不同的天然物質被描述為抗氧化劑。 抗衰老營養最重要的是健康食品中的抗氧化劑能夠抵抗自由基引起的損害，這有助於保護您的器官和組織免受因年齡增長而引起的代謝和不健康食物引起的長期問題。
雖然你當然仍然可以從某些補充劑和維生素如維生素E和維生素C中獲得抗氧化劑，但所有營養需求的最佳來源仍然是全食品。 嘗試將黑豆，芸豆和斑豆等豆類融入每週幾餐。 你的身體會感謝你！
資料來源：
麗拉，瑪麗安。 “花青素與人類健康：一種體外研究方法”。 Journal of Biomedicine and Biotechnology 2004.5（2004）：306-13。
Xianli Wu，Gary R. Beecher，Joanne M. Holden，David B. Haytowitz，Susan E. Gebhardt和Ronald L. Prior。 “美國常見食物的親脂性和親水性”。 J. Agric。 Food Chem。，52（12），4026-4037,2004。