易於製作的湯和它的健康一樣美味
鹼性飲食是一種以植物為基礎的飲食，強調新鮮水果，蔬菜，根，塊莖，堅果和豆類，目的是維持血液中最佳的pH值。 根據飲食的支持者 ，身體機能在7.35至7.45的pH範圍內效果最佳。
被認為是酸誘導的食物，例如肉類，乳製品，家禽，魚，蛋，咖啡因，酒精以及油炸食品或加工食品，基本上都可以避免。
雖然幾乎沒有證據表明 ，鹼性飲食可以使其支持者聲稱的好處（特別是飲食可以實質性地影響血液pH值以治療疾病），但毫無疑問，紅肉和加工食品的攝入量更少一件好事。
如何製作鹼性肉湯
蔬菜肉湯適合那些追隨鹼性飲食的人。 這個基礎配方可以根據你的個人口味進行修改。 一般的經驗法則是使用一到兩杯三種不同的蔬菜來達到理想的風味平衡。 通過配對，比如蔬菜和葉菜，你會有更多的圓潤口味，甚至可以媲美最好的肉湯。
這裡有一些你可以選擇的蔬菜：
- 綠葉蔬菜，如羽衣甘藍，菠菜，瑞士甜菜，羽衣甘藍，蘿蔔青菜和芥菜
- 綠色和白色蔬菜，如芹菜，茴香，捲心菜綠豆，西葫蘆，西蘭花，豌豆，茴香，蕪菁，大頭菜和歐洲防風草
- 紅色和橙色蔬菜，如胡蘿蔔，甜菜，甘藷和南瓜
您可以通過在肉湯中加入草本植物和香料如月桂葉，百里香，龍蒿，肉荳蔻，整粒胡椒或歐芹來增強風味。 如果使用洋蔥或大蒜，您可以預先將它們炒熟以獲得更深的風味，或者將其與其他切碎的原料一起加入。
最後，請注意，某些蔬菜，如蕪菁或大頭菜可以支配湯。 它們很好吃，但通常最好少用。
樣品成分
- 2杯菠菜
- 2杯西蘭花頭，切碎
- 3杯芹菜莖，切碎的葉子
- 1個西葫蘆，切碎
- 1整瓣大蒜，去皮
- 2夸脫水
- 海鹽味道
烹飪說明
- 將蔬菜洗淨並切成一口大小的小塊。
- 將蔬菜放入鍋中並用大約一兩英寸的水覆蓋。 如果在烹飪結束時要清除草藥或香料，請將它們包在一塊乾酪布中，並將布緊緊地打結。
- 煮沸，然後降低熱量以煨。
- 烹飪時，將泡沫從湯的頂部脫掉。 這將防止肉湯變得陰沉。
- 煮30分鐘，或直到蔬菜變軟，並用叉子輕鬆刺穿。 根蔬菜可能需要更長時間。
- 冷卻並使肉湯變形。 或者，您可以用浸泡式攪拌機將湯汁和蔬菜弄乾淨，或將整個熟的蔬菜留下。
- 鹽適量。
如果密封嚴密，肉湯將在冰箱中保存數天。
比勒博士的肉湯食譜
最初的鹼性肉湯食譜之一來自1965年出版的書“食物是你最好的醫學”一書作者亨利·比勒醫學博士。 這個配方的成分是：
- 4中等西葫蘆，切碎
- 1磅綠豆，修剪
- 2芹菜莖，切碎
- 2束香菜，莖去掉，葉切碎
- 1夸脫過濾水
- 新鮮草藥，如百里香或龍蒿（可選）
- 海鹽味道
按照上述相同的烹飪說明。
>來源：
>比勒，H.（1965） 食物是你的最佳醫學 。 紐約：老式書籍。
> Schwalfenberg，G。“鹼性食物：有證據表明鹼性pH飲食有益健康嗎？” J環境公共衛生 。 2012年：2012年：727630。 DOI：10.1155 / 2012/727630。