乾果，如葡萄乾和西梅，很方便，因為它們持續很長時間，並且它們是維生素，礦物質和纖維的良好來源。 但是，如果您檢查新鮮水果和乾燥版本的營養信息，則可能會看到每份更多的糖和卡路里。
那麼會發生什麼？ 水果是否在脫水過程中神奇地製造更多的糖？
不。 水果在脫水時不會產生更多的糖，但它會減少體積，所以問題是如何在比較水果之前測量水果。
水損失等於體積損失
水果在特殊的脫水器中乾燥，或者可以放在陽光下自然脫水，當幾乎所有的水都消失時，水果就準備好了。 水分流失意味著物理尺寸的減少，所以當豐滿多汁的葡萄變成皺縮的皮革葡萄乾時，它會小得多。 同樣的事情發生在李子乾成梅子或任何水果或漿果脫水時。
當你比較新鮮水果和乾果時，你會發現乾果中會有更多的糖和卡路里。 但是，如果你逐個分析它們，糖和卡路里將大致相同。 例如，一杯葡萄乾含有超過80克的糖，而一杯葡萄的含量則不超過15克。
將其轉換成卡路里，你會看到葡萄的熱量約為100卡路里，葡萄乾的熱量超過434卡路里。
按量比較
所以當你比較新鮮水果和乾果時，你會發現會發生什麼情況，因為在一杯量杯中只能容納30到40個葡萄，而超過250個葡萄乾。
但是如果你按數量比較它們呢？
根據美國農業部農業研究服務局國家標準參考營養數據庫，30種葡萄含有約12克糖和48卡路里。 30葡萄乾有47卡路里，糖不到10克。 看起來葡萄乾在乾燥過程中會失去糖分，但情況可能並非如此。 葡萄的天然糖含量因種類而異，營養價值評估可能是以不同類型進行的。 但是，即便如此，當你將葡萄乾與葡萄進行比較時，除了水之外，其營養數量大致相同。
重要的是要指出，一些乾果如蔓越莓是如此酸澀，你幾乎不能吃它們，所以在乾燥過程中經常添加糖或果汁 ，因此得到的craisin可以作為零食銷售。
乾果應該避免嗎？
健康的均衡飲食應該包括一些水果。 新鮮水果的維生素C含量可能較高，如維生素C，但在乾燥過程中會保留礦物質和纖維素含量，因此不需要避免干燥水果。 但是如果你正在看你的體重，你需要留意服食量和卡路里數量。
葡萄乾，craisins，幹藍莓，蘋果片和杏乾非常方便，並且比新鮮水果保持更長時間。 它們是多功能的：
- 用你最喜歡的深綠色，新鮮的蘋果片，幹蔓越莓和一點山羊奶酪做一個沙拉。
- 或嘗試加州葡萄乾的菠菜，梨和葡萄乾沙拉。
- 讓孩子們進入廚房，教他們如何用葡萄乾，花生醬和芹菜在原木上製作螞蟻 。
- 將乾果加入熱切割燕麥中，即可享用豐盛健康的早餐。
- 在主菜中使用乾果作為配料，如來自Ocean Spray的芥末醬和蔓越莓醬的雞里脊肉。
資料來源：
美國農業部農業研究服務局國家標準參考釋放營養數據庫28。