營養亮點（每份）
卡路里 - 119
脂肪 - 6克
碳水化合物 - 14克
蛋白質 - 5克
總時間195分鐘
準備190分鐘 ，煮5分鐘
份8（每杯1/4杯）
你總是可以在這個營養師的冰箱裡找到鷹嘴豆泥 - 它價格低廉，充滿了健康的脂肪和蛋白質，使它成為令人滿意的零食。
儘管我喜歡購買商店買的鷹嘴豆泥，但有時候我喜歡用其他自製的豆腐切開，比如這種咖哩白豆和腰果蘸，可以在幾分鐘內製成。 它使用具有奶油質地的白豆，所以很容易使用較少的脂肪。 這個配方只需要少量浸透的腰果和幾湯匙的橄欖油。
配料
- ¼杯腰果
- 1個14盎司可以白豆
- 1個檸檬汁
- 2茶匙咖哩粉
- ½茶匙孜然
- ¼茶匙鹽
- 1個蒜瓣（去皮和切碎）
- 2湯匙特級初榨橄欖油
- 2湯匙香菜（切碎）
製備
- 將腰果放入碗中並用水蓋住。 坐下來讓其浸泡並軟化至少3小時。
- 瀝乾腰果，加入豆類，檸檬汁，咖哩粉，小茴香，鹽和大蒜等食物加工機。 混合，直到它開始變得滑膩，根據需要刮邊。
- 混合時在橄欖油中流淌，直到蘸料變得滑膩並且結合良好。 刮進一個服務的碗，並用香菜裝飾。
成分變化和替代
雖然我覺得這道菜最適合搭配溫和的奶油白豆，但您可以用其他任何溫和的味道豆子來代替 - 甘藷，利馬豆，甚至小扁豆在這個地方都會很好吃。 我特別喜歡使用利馬豆，它具有澱粉狀和奶油質地，類似於白豆。
如果你為一個對樹堅果過敏的人製作這道菜，可以使用¼杯芝麻醬，一種通常用於鷹嘴豆泥的芝麻籽醬或不加糖的葵花籽油
烹飪和服務技巧
幹檸檬乾了嗎？ 將其卷在櫃檯上或在微波爐中放10秒鐘，以幫助釋放果汁。 還是不能喝多少果汁？ 使用熱情給予浸檸檬味，並添加一點從罐頭豆保留的液體，以幫助減薄到你想要的一致性。
我喜歡用一大片脆脆的生蔬菜來蘸醬。 我只是喜歡與黃色和美麗，明亮的蔬菜顏色對比。
對於素菜盤，人們實際上想吃，包括小黃瓜，彩虹胡蘿蔔，櫻桃西紅柿，漂白或烤花椰菜，半切蘿蔔和辣椒的楔子。 你也可以扔一塊烤皮塔餅或na麵包，最好是全穀物，這對血糖控制更好。
我也很喜歡用這種蘸醬來製作美味的午餐包裝。 在咖哩醬中撒上全麥玉米餅，萵苣葉，大量蔬菜，煮熟雞絲和雞絲，撒上羊奶酪或山羊奶酪。