營養亮點（每份）
卡路里 - 395
脂肪 - 11克
碳水化合物 - 43克
蛋白質 - 34克
總時間90分鐘
準備30分鐘 ，煮60分鐘
份6（每杯2杯）
這種芝士墨西哥藜麥砂鍋是一個令人愉快的人群！ 每份10克纖維和34克蛋白質，這是一種堅持你的肋骨類餐。 更好的是，它只用一個碟子來減少清理工作。
除了這個配方簡單可口，只需要一個砂鍋菜，刀和砧板來準備的事實之外，我最喜歡的這道菜的其中一個就是適應多種口味和飲食需求的容易程度。 請參閱下面的所有建議。
配料
- 1磅雞胸肉（切成小塊）
- 1杯藜 （沖洗）
- 2杯黑豆（罐裝，排水和沖洗）
- 2中等黃色南瓜（或西葫蘆，切碎）
- 8盎司蘑菇（四分之一）
- 1（4盎司）可以青辣椒（瀝乾）
- 3/4杯莎莎佛得角
- 1湯匙辣椒粉
- 1 1/2茶匙孜然
- 1/4茶匙鹽
- 1/4茶匙黑胡椒
- 1杯半雞湯（低鈉）
- 2杯辣椒和洋蔥（冷凍）
- 1杯傑克奶酪（磨碎）
- 可選：牛油果，辣椒醬，香菜和蔥
製備
- 將烤箱預熱至375°F。
- 用油噴灑大砂鍋菜。 在盤中，混合雞肉，藜麥，黑豆，黃南瓜，蘑菇，辣椒，莎莎，香料，鹽和胡椒。
- 將湯放在頂部，這有助於將藜麥移到底部煮熟。 頂部有冷凍辣椒和洋蔥。
- 蓋上並放在烤箱中30分鐘。 取下蓋子並在頂部撒上奶酪。 放回烤箱再烤30分鐘。
- 讓它靜置10分鐘以使液體吸收完畢，然後裝上所需的裝飾物。
成分變化和替代
藜麥是富含纖維的南美假粟谷，是這款砂鍋的完美基礎。 它只需一點點雞湯即可在烤箱裡烤得完美。 大多數雜貨店銷售藜麥，但是如果你找不到它，或者不確定你是否會喜歡它，那就換上糙米。
如果您使用糙米，在烘烤之前先用2杯非常熱的雞湯加上它，並將砂鍋一直放在烤箱裡，因為糙米需要更長的時間來烹飪。 當米飯很嫩時，在沙鍋上撒上奶酪，再放回烤箱5分鐘即可融化。
對於無肉的版本，將雞肉換成豆腐塊 ，碎豆，，或添加更多豆類。 嘗試各種斑豆和黑豆的混合。 或者，如果您的碳水化合物需求量較低，隨時可以放棄黑豆，並使用額外的半磅雞肉。
考慮這種藜麥砂鍋配方模板，並與各種不同的風味組合玩。 將沙拉醬和辣椒換成罐裝西紅柿，將它變成地中海藜麥砂鍋，使用牛至，羅勒和碎紅辣椒片作為香料，白豆而不是黑色，並在食用前撒上羊奶酪。
或嘗試西蘭花切達干酪版本，將莎莎和辣椒丟棄，將西蘭花替換成南瓜，切達干酪替代乾酪，並使用一小勺干百里香來調味。
烹飪和服務技巧
如果你以前曾嘗試過藜麥，發現它的味道稍微有點苦，那麼問題可能就是忘記沖洗它。 奎奴亞藜塗有皂甙，一種天然化學物質，可幫助它抵禦昆蟲。 然而，我們人類也不喜歡苦味，所以在烹飪之前一定要給藜麥在細篩上漂洗一下。
如果您將砂鍋從烤箱中取出並註意到有一點額外的液體起泡，請不要擔心太多。 它大部分會在坐下時吸收。 你可能想檢查砂鍋烹飪結束。 如果外表看起來乾燥，則加入額外的四分之一杯肉湯。
這個食譜可以做出相當完整的一餐，但是如果你想要更多的東西，可以試試一份玉米片或鬆脆的蘿蔔沙拉，蘿蔔和番茄配石灰香醋。