卡路里及其健康益處
抱子甘藍已經存在了數百年，首先在1700年左右種植。你可以購買袋裝的抱子甘藍，每個單株的芽都從粗壯的莖上摘下，或者你可以購買一個布魯塞爾芽甘藍莖，整齊排列成行。 無論哪種方式，它們產生強烈的味道，並與肉和堅果配對。
冷凍球芽甘藍全年供應。 有幾種新鮮的球芽甘藍，旺季是從十一月到二月。
抱子甘藍的碳水化合物和卡路里含量低，並含有大量的填充纖維。
| 布魯塞爾芽菜營養表 | |
|---|---|
| 1杯不含脂肪（155克） | |
| 每份 | 每日價值* |
| 卡路里 56 | |
| 來自胖7的卡路里 | |
| 總脂肪 0.8克 | 1％ |
| 飽和脂肪0.1克 | 1％ |
| 多不飽和脂肪0.3克 | |
| 單不飽和脂肪0g | |
| 膽固醇 0mg | 0％ |
| 鈉 33mg | 1％ |
| 鉀 491.83mg | 14％ |
| 碳水化合物 11g | 4％ |
| 膳食纖維4.1克 | 16％ |
| 糖2.7克 | |
| 蛋白質 4g | |
| 維生素A 24％·維生素C 160％ | |
| 鈣6％·鐵10％ | |
> *基於2000卡路里的飲食 | |
一杯煮熟的球芽甘藍，不含脂肪，含有約56卡路里和4.1克纖維，使其成為低卡路里，高纖維食物。 考慮準備布魯塞爾芽菜時使用多少脂肪，因為許多食譜需要黃油和培根，並且可以迅速使這種低卡路里食物變成高卡路里食物。
布魯塞爾豆芽的健康益處
布魯塞爾芽菜是纖維的一個很好的來源，其中約有16％的日常需要在一杯煮熟。纖維是碳水化合物的難消化部分，有助於保持充足，將膽固醇從心臟中吸出，調節腸道，並可以幫助穩定血糖。
它們是維生素C和維生素K的極好來源，提供超過當天維生素的需求量。 維生素C是一種重要的水溶性維生素，有助於修復組織，增強免疫力，可用於抗衰老。 維生素K是一種重要的脂溶性維生素，在骨骼形成和血液凝結中起著重要作用。 對於Coumadin的人來說，保持維生素K攝入量一致是很重要的。 目的是每天吃同樣數量的綠葉蔬菜，如抱子甘藍，西蘭花，菠菜和羽衣甘藍。
它們也是維生素A，葉酸和錳的良好來源，是維生素B6和硫胺素的良好來源。
此外，布魯塞爾芽菜是顯示具有抗癌特性的十字花科蔬菜之一。 有證據表明，這可能部分通過激活與致癌物結合的肝臟中的某些酶來實現。
關於布魯塞爾豆芽的常見問題
我如何防止我的芽變得醜陋，綠色和糊狀？
製作美觀且美味的抱子甘藍的關鍵是避免過度烹飪。 烹飪太多會使著色變淡，在自然界出現單調和卡其色。
為了減少烹飪時間，您可以首先焯一下你的抱子甘藍。
這也有助於增強它們中的綠色。 將它們放入沸騰的鹽水中約30秒，然後將它們轉移到冰浴中以減慢烹飪過程。 準備好準備食用時，請根據需要烹飪，並立即送達。
採摘和儲藏抱子甘藍
抱子甘藍可以購買新鮮或冷凍。 選擇小而堅固的小巧緊湊的豆芽。 最佳大小的芽苗直徑為3/4至1 1/2英寸（2至4厘米）。 它們應該呈現鮮綠色和無瑕疵。
將未洗過的球芽甘藍放入冰箱內的密封容器中。
三到四天內使用。
健康的方法準備布魯塞爾豆芽
甘藍菜可以蒸，烤，炒，或切絲用於松鼠。 它們是低碳水化合物飲食中受歡迎的食物，可能是由於它們豐富，醇厚和堅強的味道。 只需用少量鹽，胡椒粉和橄欖油烹飪，或者通過添加心臟健康的堅果和香料使它們幻想起來。
旨在避免使用大量黃油，奶酪，奶油或熏肉等醃製肉類的高熱量高脂食譜。 這些食譜可能含有很高的卡路里和不健康的脂肪。
食譜用抱子甘藍
許多人想起布魯塞爾芽苗菜時會表現出酸酸的臉，但如果準備得當，這種蔬菜營養豐富，味道鮮美。 給你的豆芽改頭換面並嘗試這些食譜。
- 簡易烤布魯塞爾豆芽
- 布魯塞爾芽菜Slaw
- 切絲烤布魯塞爾豆芽烤杏仁和巴馬干酪
>來源：
> Labensky，SR，Hause，AM。 烹飪：美食基礎課本。 第3版。 Upper Sadle River，NJ：Prentice Hall，2003：617。