現在，一年四季都不難找到新鮮的蔬菜，但如果在季節裡購買蔬菜，你會發現它們的風味最佳，在許多情況下，價格更便宜。 所以，這裡列出了最佳購買時間和如何選擇自己喜歡的蔬菜的細節。
春季：三月，四月和五月
朝鮮薊
在罐頭或罐子裡很容易找到朝鮮薊，但如果你喜歡新鮮的朝鮮薊，最好的季節是春季。
尋找已經嚴密封閉葉子且沒有瑕疵的朝鮮薊。 當你拿著它們時，它們也應該感到它們的尺寸有點沉重。 當你把它們帶回家時，將它們放入冰箱並在一周內使用它們。
蘆筍
鮮嫩的蘆筍是美味的，現在它是最好的。 莖應該是新鮮的氣味和堅實，但不是木質的。 遠離枯萎或看起來很糟糕的蘆筍。 保持蘆筍新鮮，用濕紙巾包裹兩端並放入塑料容器中。 在一周左右之內吃掉它們。
西蘭花
這種多用途的蔬菜西蘭花可以用於沙拉，配菜和炒菜。 選擇深綠色的西蘭花，聞起來新鮮，而且不會萎。。 將它放在冰箱裡，在它變壞之前的三到四天內使用。
甜玉米
在春末，你會開始看到甜玉米的新鮮耳朵，儘管它在夏天更加豐富。
選擇帶綠色外皮的耳朵，並尋找豐滿而不脫水的內核。 把你的玉米放回家，放在冰箱裡，在兩三天內使用它以獲得最好的風味。
綠豆
簡單的青豆總是用罐裝或冷凍袋裝，但它們在新鮮時更好。
尋找綠豆，當你彎曲它們時，感覺它們會快速起作用。 避免他們，如果他們跛行或看起來脫水。 將新鮮的青豆放入冰箱保存一周。
豌豆
青豌豆是另一種素食，你可以在罐頭和冷藏室裡找到。 但是新鮮的豌豆非常好，春天是在產區找到它們的最佳時間。 你可能會發現仍然在鮮綠色的貝殼中的豌豆，或者為了方便起見，它們可能已經被砲擊。 保持它們冷藏並在三天左右之內使用它們。
菠菜
新鮮菠菜可以作為沙拉綠色或三明治使用，也可以作為配菜使用。 菠菜在春季是最好的。 尋找菠菜葉子，這是很好，綠色和清脆。 將菠菜放入冰箱長達五天。
瑞士甜菜
瑞士甜菜是一種可愛的蔬菜，其深綠色的葉子和五顏六色的莖。 顏色是選擇新鮮瑞士甜菜的關鍵。 去尋找那乾淨的唐萵苣，沒有黃色或褐色的葉子。 保存在冰箱裡，但一定要在三到四天內使用。
夏季：六月，七月和八月
甜玉米，綠豆和豌豆在夏季繼續保持其高峰新鮮度。
甜菜
甜菜是夏季成熟的第一批蔬菜之一。 選擇健康外觀的堅果皮和葉子的甜菜。 根和葉都是可食用的，所以當你回家時，將根部切掉根部約1或2英寸，並將根存放在冰箱中長達3週。 在兩到三天內煮好甜菜葉。
Crookneck壁球
明亮的黃色crookneck南瓜準備在夏季。 當你拿起它們時，選擇堅硬並且感覺沉重的壁球。 避免南瓜太大，選擇小到中等大小的南瓜。 Crookneck壁球將持續長達一周左右的冰箱。
黃瓜
黃瓜總是可以作為泡菜，但在夏天時，你會發現最好的新鮮黃瓜。 買堅固，沉重，深綠色的。 避免變黃或枯萎的黃瓜。 保持你的cukes冷藏長達一個星期。
茄子
這是另一個夏日蔬菜。 選擇有光澤和深色的茄子，並且因為它們的大小而感到沉重。 遠離有裂紋或嚴重變色的茄子。 當你把茄子放回家時，把它們放在冰箱裡一個星期左右。
利馬豆
利馬豆總是罐裝，但它們遠不如一年中這個時候新鮮的豆子好吃。 選擇仍在外殼中的利馬豆。 把他們帶回家，儲存在冰箱裡幾天。
秋葵
秋葵在夏季月份隨處可見。 尋找堅實，淺綠色的豆莢。 把你的秋葵帶回家，放在冰箱裡，它可以存放三到四天。
蘿蔔
這是另一種夏季根蔬菜。 尋找光滑，明亮的紅色蘿蔔，有著清新的香氣和健康的綠色上衣。 小型或中型蘿蔔是最好的，因為較大的蘿蔔往往會變得有點木香。 將蘿蔔留在冰箱中一周左右。
番茄
雜貨店全年都有新鮮的西紅柿 ，但它們往往有點乏味。 最美味的西紅柿是你在夏天會在雜貨店和農貿市場找到的。
夏南瓜
這個著名的西葫蘆到處都是這個時候。 選擇鮮綠色的西葫蘆南瓜，因其尺寸而感到沉重。 把你的南瓜放回家，放在冰箱里長達一個星期。
秋季：九月，十月和十一月
西蘭花在秋季保持旺季，瑞士甜菜回歸第二季。
橡子壁球
這是一個像巨型橡子一樣的冬季壁球。 冬季壁球在秋季成熟，他們被稱為“冬季”壁球的原因是它們可以在廚房涼爽黑暗的部分持續長達三個月。 他們不需要冷藏; 只是讓它們遠離太陽和熱。 選擇深綠色的橡子南瓜，當你拿起它時，會覺得沉重。
抱子甘藍
你可以在一年中的任何時候購買抱子甘藍 ，但他們在秋季月份達到頂峰。 如果你在他們仍然處於困境時購買它們，它們會更好（他們有點額外的工作，但完全值得！）。 在明亮的綠色頭上選擇帶緊葉的抱子甘藍。 將它們放在冰箱里長達一個星期。
毛茛南瓜
今年秋天最喜歡的是冬季南瓜最甜蜜的。 選擇毛茛南瓜時，選擇它很重，並且沒有任何重大瑕疵或軟點。 只要沒有陽光直射和涼爽乾燥的空間，毛茛壁球就會保持良好的長達三個月。
胡桃南瓜
你會發現這些淡黃色的南瓜在秋季月份在農貿市場和雜貨店都處於最佳狀態。 當你拿起它們時，選擇很重的壁球。 當你回到家時，把你的冬南瓜放在一個黑暗陰涼的地方，它可以保存一個月。
菜花
新鮮的花椰菜一年中的這個時候更加美味，而且不太可能會因褐色斑點而萎靡不散。 尋找沒有lim firm的堅硬菜花。 如果有任何葉子，它們應該是鮮綠色和新鮮的。 把花椰菜放在冰箱裡五六天。
南瓜
你可能更喜歡挑選萬聖節裝飾的南瓜，但它們當然是可以食用的，再加上你有那些美味的南瓜子。 選擇堅實，明亮的橙色和沈重的南瓜。 只要你不把它們變成傑克-o-燈籠，它們就會很好地保存在涼爽乾燥的地方長達兩個月。
紅薯
這是另一種在秋季最好的蔬菜。 買紅薯（或者他們可能被稱為山藥）堅實，光滑的皮膚，沒有裂縫，軟點或瑕疵。 將紅薯儲存在冰箱或另一個涼爽乾燥的地方一個月或更長時間。
蘿蔔和Rutabagas
蘿蔔是紫色和白色的根菜，準備在秋天去。 選擇堅實而不是太大的蘿蔔。 當你回家時把它們放在冰箱裡，但不像大多數根蔬菜，蘿蔔不會持續太久。 在一周內使用它們。
冬季：十二月，一月和二月
在冬季，抱子甘藍，毛茛南瓜，紅薯和蘿蔔仍然處於最佳狀態。
Collard Greens
冬季是散發果嶺的好時機。 選擇深色的綠色，沒有黃色或褐色斑點。 將它們放在冰箱里長達一個星期。
羽衣甘藍
甘藍很容易找到大部分時間，但葉子是冬季最嫩的。 選擇深綠色，無褐斑或葉片枯萎的羽衣甘藍。 保存在冰箱里四五天。
常年
柿子椒
在夏季，綠色，紅色，黃色和橙色甜椒會進入季節。 購買鮮豔平滑皮膚的辣椒。 遠離辣椒，無味或看起來像脫水。 將你的甜椒保存在冰箱里四五天。
捲心菜
淺綠色和紫色捲心菜全年都很容易找到。 選擇沒有任何變色的堅硬緊密的捲心菜頭，或者在拿起捲心菜時感覺“太輕”。 捲心菜將保存在您的冰箱長達一個星期。
蘿蔔
一年四季都有根菜，包括胡蘿蔔。 尋找鮮橙味胡蘿蔔，味道清新，感覺堅定。 避免使用軟的胡蘿蔔。 將你的胡蘿蔔放入冰箱保存兩週。
芹菜
芬芳的新鮮芹菜很容易找到，容易選擇。 挑出鮮綠色鮮葉的直莖。 遠離芹菜秸稈跛行，葉枯萎。 芹菜將保存在您的冰箱長達兩個星期。
生菜
綠色，紅色， 冰山和其他類型的生菜一年四季都在。 尋找新鮮脆嫩的葉子，避免萵苣變色或枯萎。 把你的生菜帶回家，放在冰箱裡一兩個星期。
洋蔥
黃，白，紅洋蔥無處不在。 尋找豐滿，沉重的洋蔥，並遠離洋蔥，柔軟，或感覺輕時，當你拿起它們。 洋蔥會保存在你的冰箱里長達一個月。
防風草
歐洲卷鬚類似白胡蘿蔔，但它們有一種可愛的味道。 選擇感覺堅固而不橡膠的較小的防風草。 把他們帶回家，放在冰箱里長達一個月。
土豆
土豆是最受歡迎的蔬菜之一，你會在雜貨店裡找到各種加工形式。 您還可以在農產品部分找到新鮮的白色，黃色，紅色，也可能是藍色的土豆。 選擇沒有任何軟或鬆軟斑點的堅實馬鈴薯。 避免在皮膚上塗抹綠色的土豆。 將馬鈴薯放在一個乾燥，涼爽的地方，並且可以存放兩到三個月。
荷蘭豆
清脆的綠色豌豆使沙拉或炒菜更加美味。 選擇鮮綠色的新鮮氣味豆莢。 如果裡面的豌豆看起來過度發酵，或者如果它們萎and而髮膠，應避免吃豌豆。 雪豆將保存在冰箱中長達五天。
>來源：
>為更好的健康基金會製作。 “什麼蔬菜季節？”
>美國農業部。 “季節農產品指南 - 季節是什麼？”