卡路里和健康福利
康普茶可以被稱為“發酵茶”，即使它沒有任何蘑菇，它有時也被稱為蘑菇茶。 喝康布茶的人經常這樣做，因為他們認為這對健康有好處。 康普茶可能具有某些抗菌特性，但除此之外，沒有太多研究證據支持健康聲明。
康普茶營養成分
| 康普茶營養成分 | |
|---|---|
| 份量6盎司（177毫升） | |
| 每份 | 每日價值* |
| 卡路里 0 | |
| 來自脂肪的卡路里0 | |
| 總脂肪 0g | 0％ |
| 飽和脂肪0g | 0％ |
| 膽固醇 0mg | 0％ |
| 鈉 5mg | |
| 碳水化合物 3g | |
| 膳食纖維0g | 0％ |
| 糖3g | |
| 蛋白質 0g | |
| 維生素A 0％·維生素C 0％ | |
| 鈣0％·鐵0％ | |
| *基於2000卡路里的飲食 | |
康普茶與任何其他茶一樣，營養價值不高，但確實含有一些複合維生素，如硫胺素和菸酸。 它的卡路里也很低。 普通康普茶的每份6盎司份量的熱量少於10卡路里。
重要的是要注意這種營養信息是用於普通紅茶菌，而含有其他成分如水果或漿果的商業品種可能具有更多的卡路里。 儘管如此，它們也傾向於低卡路里飲料。
由於康普茶是用茶製成的，它通常含有一些咖啡因，但數量可能會有所不同。 紅茶菌還可以通過發酵過程產生微量的酒精（這是保持冷藏的一個原因），並且含有來自用於製造飲料的茶的各種植物化學化合物。
對健康的益處
大多數關於紅茶菌的研究都是在實驗室環境下進行的，而不是在人類身上進行的，所以目前還不知道發酵產物或細菌是否有什麼可提供的。 此外，任何健康益處可能是由於用於製造康普茶的任何類型的茶。 例如，用綠茶製成的康普茶可以提供綠茶的任何健康益處 。
有幾種可能的健康益處不僅僅歸因於用於製作飲料的基礎茶。 生康普茶是益生菌的良好來源，可能對你的消化系統健康有益，但一些商業品種是巴氏殺菌的，它基本上殺死了有益的細菌和壞的。 閱讀標籤，看看你是否正在購買生的或巴氏滅菌的紅茶菌。
康普茶可能含有兒茶素類化合物（來自茶），稱為異鼠李素（茶中不常見），它可能具有抗菌和抗病毒特性。 喝紅茶菌可能會對抗一些導致胃腸炎的微生物。 有必要進行更多的研究來確定。
常見問題
康普茶從哪裡來？
紅茶菌茶起源於中國2000多年前。
為什麼叫蘑菇茶？
這是個好問題。 這可能是由於用於發酵的酵母（酵母和蘑菇是真菌），蘑菇茶聽起來比真菌茶或酵母茶好得多。
康普茶是如何製作的？
細菌和酵母的一團狀菌落與冷甜茶混合，然後放置約一兩個星期發酵。 然後將液體排出並裝瓶。
天然香料也可以添加到那些不關心泥土味道的人身上。
你能喝太多紅茶菌嗎？
這是可能的，但不清楚有多少太多。 有人報告說，當涉及的人喝了大量（如一天晚上的一公升）時，會出現肝損傷和代謝性酸中毒的報導。 一份或兩份康普茶應該是安全的，但如果您有任何健康問題或者您懷孕了，您應該告訴醫生關於康普茶是否安全。
沒有妥善保存的紅茶菌也可能導致食源性疾病。
Kombucha是否安全飲用？
只要康普茶在衛生條件下妥善處理並保持冷藏，應該沒問題。 巴氏滅菌kombucha是一個更安全的選擇，因為巴氏殺菌破壞和壞細菌。 當然，巴氏滅菌也會破壞益生菌。
另一件要考慮的是可能的酒精含量。 如果原始的紅茶菌發酵，酒精的量可以增加到幾瓶啤酒中的水平。 對於任何需要避免飲酒的人來說，這可能是一個問題。
購買和存儲
你會在大多數雜貨店的天然食品部分以及所有健康食品商店中發現瓶裝康普茶。 原始的康普茶必須冷藏以防止細菌生長並停止發酵過程。
如何製作康普茶
為了製作康普茶，你需要一個康普茶母親，也被稱為SCOBY（細菌和酵母共生菌），黑色，綠色或白色茶，以及一些糖和水。 沖泡茶，加入糖，然後冷卻。 將茶倒入罐中並加入SCOBY。 保存在安全的地方，等待它發酵。 以下是製作康普茶的幾個食譜：
- 如何在家做康普茶
- 調味和裝瓶紅茶菌茶
茶，水和糖都很容易找到，但SCOBY呢？ 你可能會在健康食品商店和網上找到他們，你也可以用一瓶康普茶來製作自己的SCOBY。
>來源：
> Gedela M，Potu KC，Gali VL，Alyamany K，Jha LK。 “與康普茶消費有關的肝毒性案例。” SD Med。 2016年1月; 69（1）：26-8。
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>天然藥物。 “紅茶菌茶專著”。
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>VīnaIlmāra，SemjonovsPāvels，Linde Raimonds和DeniņaIlze。 “目前關於康普茶發酵飲料的生理活動和預期健康影響的證據。” 藥物食品雜誌。 2014年2月，17（2）：179-188。 DOI：10.1089 / jmf.2013.0031。