豐富的抗氧化成分 ，綠茶可以預防心血管疾病等各種健康問題，並提高您的幸福感。 被認為在綠茶的可能效果中起關鍵作用的活性成分包括兒茶素如表沒食子兒茶素-3-沒食子酸酯（EGCG）， 茶氨酸 （據說能促進鎮靜作用的氨基酸 ）和沒食子酸。
為品味釀造綠茶
當你做一杯綠茶時，味道取決於你如何釀造。 據茶愛好者介紹，完美的杯子味道濃郁而不苦。
如果水太熱，或者茶浸泡時間過長，會產生苦味。 如果水太涼，茶的味道就不會被恰當地提取出來。
理想的浸泡時間根據葉子的大小和形狀，茶葉的品級和收穫時間而異。 通常將綠茶加熱至140至185℉，並且沖泡1至3分鐘。
幾項研究表明，釀造方法可以改變一杯茶的兒茶素含量。 以下是影響其提取的一些因素。
茶葉的大小和形狀
小葉子注入更快。 緊密捲曲或大葉茶需要更長的輸液時間。
活頁與Vs茶包
一般來說，散葉茶是珍貴的，因為使用了嫩葉和整個芽，其質量通常比許多預裝袋包裝茶中發現的破碎葉片質量高。
如果您使用茶包，將它們倒入杯子或茶壺（而不是讓它們漂浮在水面上）應該會增加兒茶素的提取量。
溫度
據報導，儘管沸水可促進兒茶素的快速提取，但用冷水浸泡可最大限度地提高綠茶的健康益處，因為表沒食子兒茶素沒食子酸酯和沒食子酸等化合物的降解較少。
在2016年發表在“食品科學雜誌”上的一項研究中，在長時間浸泡在冷水中的綠茶中觀察到最高水平的抗氧化活性。 相比之下，長時間浸泡在熱水中的白茶具有最高的抗氧化活性，而短時間熱水浸泡時紅茶最高。
浸泡時間
2015年在國際食品科學與營養雜誌上發表的一項研究檢測了五種白色和綠色茶樣品的抗氧化能力，這些樣品是用熱的（70或90℃7分鐘）或冷水（室溫15,30,60 ，或120分鐘）。 結果表明，對於整個大綠茶葉，當茶浸泡在冷水中120分鐘時，發生最大的抗氧化活性。
什麼是缺點？
長時間沖泡（特別是在熱水中）可能會給茶帶來不愉快的苦味並提高茶的咖啡因含量。
長時間泡茶和使用熱水可以從茶中提取其他物質。 重金屬如鉛和鋁以及農藥殘留物是釀造綠茶中檢測到的物質之一。
雖然許多人可能會擔心重金屬污染，但孕婦或哺乳期婦女和兒童尤其應該在諮詢他們的醫療服務提供者之前，先讓他們攝入綠茶，並避免過度浸泡茶。
外賣
如果您有興趣最大限度地提高下一杯綠茶的抗氧化活性，請嘗試在冷水中浸泡至少兩個小時（而不是使用熱水），並看看您是否喜歡這種味道。
>來源：
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